Beim Kauf einer Grillpfanne gibt es verschiedene Faktoren, die die Qualität und Leistung der Grillpfanne beeinflussen und daher beachtet werden sollten. Von der Wahl des Materials über die Größe bis hin zu praktischen Details wie der Eignung für unterschiedliche Herdarten – die richtige Grillpfanne kann das Grill- und Kocherlebnis erheblich verbessern. Hier sind die wichtigsten Aspekte, auf die du beim Grillpfanne kaufen achten solltest.
Material der Grillpfanne
Das Material ist eines der wichtigsten Kriterien beim Kauf einer Grillpfanne, da es die Wärmeverteilung, Haltbarkeit und Pflegeanforderungen beeinflusst. Die gängigsten Materialien sind:
Gusseisen
Gusseisen-Grillpfannen sind schwer, halten die Wärme lange und verteilen sie gleichmäßig. Sie eignen sich hervorragend für das scharfe Anbraten von Fleisch und die Erzeugung intensiver Röstaromen. Gusseisen erfordert jedoch etwas Pflege, wie das Einbrennen und regelmäßiges Ölen, um Rost zu vermeiden. Außerdem ist es relativ schwer.
Edelstahl
Edelstahlpfannen sind leichter und rostfrei, benötigen aber oft eine Antihaftbeschichtung oder müssen gut geölt werden, damit das Essen nicht anhaftet. Sie sind pflegeleichter als Gusseisen, speichern aber weniger Wärme.
Aluminium
Aluminium-Grillpfannen sind leichter und leiten die Wärme gut, aber sie speichern sie nicht so lange wie Gusseisen. Oft haben sie eine Antihaftbeschichtung, die das Grillen und die Reinigung erleichtert, jedoch nicht so langlebig ist.
Keramik
Grillpfannen mit keramischer Beschichtung bieten eine natürliche Antihaftwirkung und sind ideal für das fettarme Grillen. Sie sind jedoch empfindlicher gegenüber Kratzern und können bei intensiver Nutzung schneller verschleißen.
Beschichtung der Grillpfanne
Überlege dir, ob du eine beschichtete oder unbeschichtete Grillpfanne bevorzugst:
Beschichtete Pfannen haben eine Antihaft-Oberfläche, die das Anhaften von Speisen verhindert und die Reinigung erleichtert. Diese Beschichtungen können jedoch empfindlich gegenüber hohen Temperaturen und Metallutensilien sein. Achte darauf, keine beschichtete Pfanne übermäßig zu erhitzen, da dies die Beschichtung beschädigen kann.
Unbeschichtete Pfannen (wie z.B. Gusseisen) sind robuster und können sehr hohe Temperaturen aushalten, sind aber in der Handhabung und Reinigung etwas anspruchsvoller, da sie eingebrannt und gepflegt werden müssen, um eine natürliche Antihaftschicht zu entwickeln.
Größe und Form der Grillpfanne
Größe und Form sollten an deinen Herd und die Menge des Grillguts angepasst sein:
- Größe: Eine größere Grillpfanne (z.B. 28 cm oder mehr) bietet Platz für größere Fleischstücke oder mehrere Portionen Gemüse, während kleinere Pfannen ideal für Single-Haushalte oder kleine Portionen sind. Überlege, wie viele Personen du normalerweise bekochst, um die passende Größe zu wählen.
- Form: Quadratische Pfannen bieten eine größere Grillfläche als runde und eignen sich besonders gut für größere Fleischstücke wie Steaks.
Eignung der Grillpfanne für verschiedene Herdarten
Nicht jede Grillpfanne ist für jede Herdart geeignet. Prüfe daher, ob die Pfanne für deinen Herd verwendet werden kann:
- Induktionsherd: Grillpfannen aus Gusseisen oder Edelstahl funktionieren auf Induktionsherden, da sie magnetisch sind. Aluminium- oder Kupferpfannen ohne spezielle Beschichtung sind hingegen nicht für Induktionsherde geeignet.
- Gas, Elektro oder Ceran: Die meisten Grillpfannen funktionieren auf Gas- oder Elektroherden ohne Probleme. Achte jedoch darauf, dass die Pfanne eine dicke, stabile Basis hat, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Gewicht der Grillpfanne
Das Gewicht der Pfanne ist ein oft übersehener Faktor beim Grillpfanne kaufen, der aber bei der Handhabung eine große Rolle spielt:
Gusseisenpfannen sind schwer und erfordern Kraft beim Anheben oder Kippen. Das hohe Gewicht trägt jedoch zur guten Wärmespeicherung bei und ist ideal für intensives Anbraten.
Leichtere Materialien wie Aluminium oder Edelstahl sind einfacher zu handhaben, können aber schneller abkühlen und speichern die Wärme nicht so lange.
Hitzebeständigkeit
Die Hitzebeständigkeit einer Grillpfanne ist besonders wichtig, wenn du planst, die Pfanne auch im Ofen zu verwenden:
- Grillpfannen mit abnehmbaren Griffen oder hitzebeständigen Materialien wie Gusseisen oder Edelstahl können problemlos vom Herd in den Ofen wandern, um das Grillgut nachzugaren.
- Beschichtete Pfannen oder Pfannen mit Kunststoffgriffen sind oft nicht für den Einsatz im Ofen geeignet, da die Beschichtung oder die Griffe bei hohen Temperaturen beschädigt werden könnten.
Grillpfanne kaufen: so sieht es mit Reinigung und Pflege aus
Je nach Material unterscheidet sich der Pflegeaufwand:
Gusseisenpfannen benötigen eine spezielle Pflege, wie das Einbrennen und gelegentliches Ölen, um die Antihaftschicht zu erhalten und Rost zu verhindern.
Beschichtete und Edelstahlpfannen sind in der Regel einfacher zu reinigen, viele davon sogar spülmaschinenfest. Dennoch ist eine schonende Reinigung von Hand oft empfehlenswert, um die Beschichtung zu schonen.
Preis-Leistungs-Verhältnis beim Kauf einer Grillpfanne
Grillpfannen gibt es in einer breiten Preisspanne. Gusseisenpfannen sind oft teurer, halten jedoch bei richtiger Pflege ein Leben lang. Günstigere Pfannen aus Aluminium oder beschichteten Materialien sind zwar preiswert, nutzen sich jedoch schneller ab. Es lohnt sich, in eine qualitativ hochwertige Pfanne zu investieren, wenn du langfristig Freude daran haben möchtest.
Bild: Shutterstock