Steakhouse Pommes, auch Steakhouse Fries genannt, gibt’s hierzulande nicht erst seit gestern. In den vergangen Jahrzehnten wurden sie durch verschiedene Steakhouse Ketten auch bei uns bekannt. Aus den Tiefkühltruhen der Supermärkte sind sie nicht mehr wegzudenken.
Und seien wir mal ehrlich: diese Fastfood Fingerfood Beilage schmeckt ja auch sehr lecker. Darum wollen wollen wir uns heute die Steakhouse Pommes Frites selber machen. In meinem Artikel gibt es alle Tipps und Tricks, damit die Dinger auch nach Steakhouse schmecken und nicht wie pampige Kartoffelstäbchen in Fett getränkt…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Steakhouse Pommes Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Festkochende Kartoffeln bestimmen bei diesen großen Fritten das Ergebnis fast komplett. Ihre feste Struktur hält die Form besser als mehligkochende Sorten und innen bleibt nach dem Frittieren trotzdem genug weiche Kartoffelmasse erhalten.
- Frittieröl übernimmt hier das Ausbacken. Erst die richtige Temperatur macht die Außenseite kross, während das Innere weich und fluffig bleibt.
- Paprikapulver oder Pommesgewürz passen sehr gut als Ergänzung nach dem Frittieren. Besonders bei selbst gemischten Gewürzen lässt sich der Geschmack unkompliziert anpassen, je nachdem ob es eher würzig, pikant oder mild ausfallen soll.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Steakhouse Pommes gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich mag an diesen Pommes vor allem den Unterschied zwischen der kräftigen Kruste außen und dem weichen Kern innen.
1. Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige dicke Stifte schneiden. Danach die Stücke im kalten Wasser ziehen lassen, damit überschüssige Stärke verschwindet und die Oberfläche später besser ausbackt.
2. Steakhouse Pommes vorfrittieren
Anschließend die Kartoffelstifte kurz im heißen Öl vorgaren. Danach die Pommes vollständig abkühlen lassen, damit sich die typische Steakhouse-Struktur entwickeln kann.
3. Knusprig fertig frittieren
Im letzten Schritt die Fries ein zweites Mal bei höherer Temperatur ausbacken. Dadurch entsteht außen die kräftige Bräunung, während das Innere weich bleibt und nicht austrocknet.
Weitere Pommes Rezepte auf meinem Blog sind ist natürlich zum einen das berühmte Pommes Frites selber machen. Nicht zu vergessen sind auch die Süßkartoffel Pommes. Und zuletzt sind Pommes aus der Heißluftfritteuse auch nicht mehr aus der heutigen Zeit wegzudenken.
Steakhouse Pommes – darum solltest du das Rezept nachmachen
Als erstes muss gesagt werden: die Dinger schmecken wirklich sehr lecker. Außen kross, innen fluffig. Und man hat ein anderes Mundgefühl als bei 0815 Pommes Frites. Die dann im Vergleich zu den Steakhouse Pommes Frites doch eher wie Zahnstocher anmuten. Aber ich will hier nicht über die normalen Pommeten schimpfen. Die liebe ich auch und sie haben ihre Berechtigung.
Als zweiten Grund könnte man anführen: Auf Dauer nur Pommes ist auch langweilig. Man will ja auch nicht immer nur den Kartoffelsalat mit Gurke. Sondern von vielen Kartoffelsalat Rezepten immer mal ein anderes zubereiten. Abwechslung ist mit den Steakhouse Fries angesagt.
Die Steakhouse Pommes Frites fungieren darüber hinaus nicht nur als Beilage zu Steak, Burgern und Co.. Sondern passen auch als eigenständiger Snack. Und zuletzt sei noch gesagt: Selber machen ist halt schöner, gesünder und was was ich nicht noch alles als TK-Ware kaufen – die aber selbstverständlich beizeiten auch ihre Berechtigung hat.
Zu was passen Steakhouse Pommes Frites als Beilage?
Auf alle Fälle zu vielen Arten von Fleisch: Steaks, Schnitzel, Spareribs, Pulled Pork aber auch Burgern oder Chicken Wings. Machen aber auch solo, mit Ketchup und Majo serviert, eine gute Figur bzw. lecker Geschmack. Gerne auch zu einem Gewürz wie meinem Pommesgewürz greifen…
Tipps und Tricks zu diesem Rezept
Die Kartoffelstifte sollten ungefähr gleich dick sein. Länge ist nicht so entscheidenden. Die Dicke schon denn die Steakhouse Pommes Frites sollen schließlich alle gleichzeitig fertig sein.
Die Zubereitung klappt nicht nur in der der Fritteuse sondern auch im Kochtopf. Diesen aber bitte nur maximal zu einem Drittel mit Frittieröl füllen. Und mit einem Fleischthermometer die Temperatur prüfen.
Es gibt auch Menschen die bereiten diese Pommes bei Umluft im Ofen zu. Dazu die Fries im Backofen auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 Grad garen. Entnehmen, wenn gewünschte Bräunung erreicht ist. Der Genuss unterscheidet sich aber von dem der frittierten Steakhouse Pommes. Aber: jeder so wie er/sie mag.
In Sachen Frittieröl: Rapsöl, Sonnenblumenöl oder ein richtiges Frittieröl machen sich hier gut. Keinesfalls Olivenöl verwenden!
FAQs
Wie viel Kalorien haben Steakhouse Pommes?
Das hängt stark von der Zubereitung ab. Selbst gemachte Steakhouse Pommes aus der Fritteuse enthalten meist zwischen 200 und 300 Kalorien pro Portion. Entscheidend sind vor allem die verwendete Kartoffelsorte und wie viel Öl beim Frittieren aufgenommen wird.
Welche Kartoffeln für Steakhouse Pommes?
Für Steakhouse Pommes eignen sich vor allem große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Schneiden ihre Form besser und fallen beim Frittieren nicht so schnell auseinander.
Besonders praktisch sind große Kartoffeln, weil sich daraus die typischen dicken Steakhouse Fries leichter schneiden lassen. Kleine Kartoffeln ergeben oft ungleichmäßige Stücke.
Wie lange brauchen Steakhouse Pommes in der Heißluftfritteuse?
Steakhouse Pommes benötigen in der Heißluftfritteuse meist etwa 18 bis 25 Minuten bei ungefähr 200 Grad. Die genaue Dauer hängt davon ab, wie dick die Kartoffelstifte geschnitten sind und wie kross das Ergebnis ausfallen soll. Zwischendurch den Korb einmal schütteln.
Was ist der Unterschied zwischen Steakhouse-Pommes und Pommes Frites?
Steakhouse Pommes fallen deutlich dicker aus als klassische Pommes Frites. Dadurch entsteht außen eine kräftigere Kruste, während innen mehr weiche Kartoffelmasse erhalten bleibt. Normale Pommes wirken dagegen oft dünner und knuspriger.
Wie viele Kalorien haben Steakhouse Pommes?
Eine Portion Steakhouse Pommes enthält häufig ungefähr 200 bis 300 Kalorien. Bei TK-Ware oder Varianten aus Restaurants fällt der Wert teilweise deutlich höher aus, weil dort oft mehr Fett und zusätzliche Gewürzmischungen zum Einsatz kommen.
Fazit
Steakhouse Pommes unterscheiden sich deutlich von klassischen dünnen Fritten. Die größere Form macht beim Essen einfach mehr her und passt besonders gut zu Steaks, Burgern oder Spareribs.
Ich bereite sie gerne zu, wenn etwas mehr „Steakhouse-Gefühl“ auf den Teller soll. Vor allem frisch aus dem heißen Öl schmecken sie deutlich kräftiger als viele TK-Varianten.
Weitere Pommes Klassiker auf meinem Blog sind die Pommes im Backofen und die Pommes Dauphine, die Kartoffelkrapfen.
Zutaten und Zubereitung
Steakhouse Pommes Rezept | die großen Fritten
Zutaten
- 0,5 kg Kartoffeln (groß und festkochend)
- ausreichend Frittieröl
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen.
- Anschließend die Kartoffeln der Länge nach halbieren, aufs Brett legen und Kartoffelstifte abschneiden. Dicke: guten halben Zentimeter.
- Anschließend die Kartoffelstifte für 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Das entzieht der Kartoffel ein wenig die Stärke, was sich später beim Frittieren positiv auf die Konsistenz auswirkt.
- Danach abgießen und im 160 Grad heißen Frittieröl oder Frittierfett für drei Minuten frittieren.
- Im nächsten Schritt abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Steakhose Pommes Frites dann im 180 Grad heißen Öl für 5 bis 8 Minuten frittieren. Wie lange genau hängt davon ab, welche Farbe und Konsistenz ihr bevorzugt. Einfach nach 5 Minuten mal ein Stück probieren.
- Dann gleich heiß servieren. Wer will gibt noch Salz, Paprikapulver oder ein spezielles Pommesgewürz drüber.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Gute Ratschläge, Danke
Grüß dich Lilian, sehr gern — freut mich, wenn dir die Tipps weiterhelfen konnten 😊
Liebe Grüße, Anja
Servus Anja ich mag diese Fritten sowieso viel lieber und selber gemacht ein Traum.
Schönen Nachmittag-Niklas
Hallo Niklas, da hast Du recht! Selbstgemacht ist immer am Besten! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Diese sehr leckeren selbst gemachten Steak Pommes schmecken noch einen Tick besser wenn man sie mit Knoblauchöl beträufelt.
LG
Frank
Hallo Frank, wie lecker, danke für den Tipp und liebe Grüße, Anja