Was gibt es nach einem ausgiebigen Winter-Spaziergang im Schnee Schöneres als ein wärmendes Gericht? Mein leckeres Rindergeschnetzeltes mit Champignons kommt da gerade recht, vor allem weil es auch noch schnell gemacht ist. Und natürlich passt es nicht nur im Winter. Geschnetzeltes schmeckt einfach zu jeder Jahreszeit ganz wunderbar.
Der Ursprung des Geschnetzelten
Typisch, nicht nur für dieses Rindergeschnetzelte mit Champignons, ist, dass das Fleisch fein geschnitten und dann angebraten wird. Dies verrät schon das Wort „schnetzeln“ was nichts anderes bedeutet, als etwas (Fleisch) in feine Streifen zu schneiden. Ursprünglich kommt Geschnetzeltes aus dem Alpenraum und hat im Gegensatz zu Schmorgerichten nur eine kurze Zubereitungszeit.
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Zutaten und Zubereitung
Rindergeschnetzeltes mit Champignons
Zutaten
- 1 kg Rinderhüfte
- 500 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Rinderfond
- 250 ml Sahne
- 1 TL fermentierter Pfeffer
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 TL Paprika edelsüß
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Stärke (zum Andicken)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 Bund frische Petersilie
Anleitung
- Schalotten schälen und kleinschneiden. Pilze säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Fleisch in feine Streifen schneiden.
- Pilze in einer großen Pfanne anbraten, bis sie Farbe annehmen. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Jetzt das Fleisch in der selben Pfanne anbraten..
- Schalotten zugeben und mitbraten.
- Die Gewürze zugeben.
- Sobald das Fleisch durchgebraten ist, Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.
- Mit dem Fond ablöschen.
- Pilze und Kochsahne zugeben und alles einköcheln lassen.
- Wem es zu dünnflüssig ist, der kann etwas in Wasser aufgelöste Stärke zugeben.
- Den fermentierten Pfeffer kleinhacken und ebenfalls zugeben.
- Vorm Servieren etwas Petersilie drüber streuen
Nährwerte (pro Portion)
Diese Beilagen passen für Rindergeschnetzeltes mit Champignons
Wir essen liebend gern Reis zu diesem Rindergeschnetzelten mit Champignons. Dazu passen aber auch Kartoffelbrei, Kroketten oder Spätzle. Ab und zu schneiden wir auch einfach nur ein frisches Baguette dazu auf und tunken die Brotstücke ganz tief in die Soße – einfach himmlisch.
Das Rindfleisch ist kein Muss!
Wie der Name verrät, ist eine Grundzutat bei diesem Rindergeschnetzelten mit Champignons das Rindfleisch. Dies gibt dem Gericht den kräftigen Geschmack. Wer jedoch lieber Schwein, Kalb oder Geflügel isst, der kann auch gern darauf zurückgreifen.
Selbst die vegetarische Variante ist möglich. Mittlerweile gibt es zahlreiche fleischlose Alternativen, wie beispielsweise Soja Schnetzel, die sich für dieses Gericht verwendet lassen. Den Rinderfond kann man ebenfalls durch einen Gemüsefond ersetzen. Und bei den Pilzen kann man auch zu eingefrorenen Champignons greifen.
Das Rezept und die Bilder stammen von Julia Reimann. Sie betreibt den Instagram Account „Julchen_kocht“ und freut sich dort über euren Besuch!
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Sehr gute Rezepte, problemlos nachzukochen. wenn ich Ideen brauche, was ich kochen oder grillen könnte, schau ich zuerst hier nach, vielen Dank
Hallo Edeltraut,
das ist ein wunderschönes Kompliment. Genau dafür ist die Seite da: Inspiration liefern und Sicherheit beim Kochen geben. Danke dir dafür.
Liebe Grüße, Anja
Sehr koestlich! Vielen Dank!
Servus Lia, vielen Dank! 😊 Freut mich, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja 😊
Tolles Rezept
Dankeschön
Freu mich sehr, ganz lieben Dank und liebe Grüße, Anja