Es gibt immer mehr Menschen, die sich der Low Carb Ernährung verschreiben. Also wenige bis gar keine Kohlenhydrate zu sich nehmen. Und für diese braucht es beim Kochen und Grillen auch Beilagen. Wenn Dinkelbrot oder Kartoffelsalat mit Mayo keine Optionen sind, müssen Alternativen her, wie Low Carb Brötchen.
Oder wie ich sie in Bayern nenne: Keto Semmeln. Abgeleitet von ketogener Ernährung. Diese Low Carb Brötchen bestehen aus nur etwa 2 Kohlenhydraten pro Stück, je nach Größe der Brötchen sogar etwas weniger. Aber seht euch nun selbst meinen Low Carb Brötchen Rezept Beitrag an. Achtung: Das Rezept funktioniert im Gegensatz zu anderen Brötchen Rezepten ohne Hefe und Ansetzen von Sauerteig.
Beilage – zu was passen die Low Carb Brötchen?
Wie gesagt: beim Grillen sind sie ein perfekter Ersatz für Sonntagsbrötchen oder Baguette. Auch aufs Party Buffet passen sie – genauso wie zum Frühstück oder Brunch am Wochenende.
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Zutaten und Zubereitung
Low Carb Brötchen backen | gesunde Keto Semmeln
Zutaten
- 250 g Quark 40 % Fett (Alternativ Magerquark oder einen Teil durch Frischkäse ersetzen)
- 3 Stück Eier
- 30 g Goldleinmehl
- 50 g Flohsamenschalenmehl
- 6 g Natron (Alternativ Backpulver)
- 1 TL Salz
- 1 EL Sonnenblumenkerne (optional nach Geschmack)
- 1 TL geschrotete Leinsamen (optional nach Geschmack)
Anleitung
- Zuerst die trockenen Zutaten in der Rührschüssel vermengen, dann Eier und Quark zugeben und zu einem homogenen Teig verrühren bzw. kneten.
- Den Teig mit feuchten Händen, dazu am besten eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen, zu 6 Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und kreuzförmig einschneiden.
- Bei 170 Grad Umluft oder Ober Unterhitze (190 Grad) für etwa 25 bis 30 Min. Backzeit backen. Den Ofen öffnen und die Brötchen auf dem Rost ausdampfen lassen.
Nährwerte (pro Portion)
Alternative Zutaten für den Low Carb Brötchen Teig
Anstelle von Goldleinmehl und Flohsamenschalen kann man auch zu Leinsamenmehl, Kokosmehl, Mandelmehl oder Kichererbsenmehl greifen. Alternativen zu Körnern, Kernen und Samen stellen Chiasamen, Mandeln, Sesam oder Kürbiskerne dar. Gerne auch zum Wälzen vor dem Backen.
Tipps und Tricks
- Die Low Carb Brötchen nach dem Backen gut ausdampfen lassen.
- Ihr könnt die Keto Brötchen auf Vorrat backen und einfrieren. Beim erneuten Aufbacken bekommen sie eine super Kruste. Ebenso wenn ihr sie halbiert und in den Toaster steckt.
- Statt Quark könnt ihr für den Teig übrigens auch Frischkäse verwenden. Gerne auch die Variante mit Kräuter. Das gibt einen herzhaften Geschmack.
- Experimentiert gerne mit Gewürzen und Kräutern und gebt eine Prise Koriander, Oregano oder Fenchelsamen in den Teig.
- Wie wäre es mit etwas geriebenem Käse im Teig oder sogar auf den Brötchen als Kruste? So bringt ihr eure Eiweißbrötchen nochmal auf eine ganz andere Stufe.
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Tolles Rezept, spart Carbs und Kalorien!
Hallo Agnes, freut mich, dass dir die Low-Carb-Variante zusagt. Wenn es schmeckt und nebenbei noch gut tut, passt das doch perfekt.
Liebe Grüße, Anja
Ich bin wirklich begeistert 🤩
Die Brötchen schmecken wirklich klasse und die Zubereitung ist denkbar simpel.
Vielen herzlichen Dank
Uwe
Hallo Uwe, freu mich sehr und danke Dir!:) Bis bald und liebe Grüße, Anja
Seit einiger Zeit esse ich nur noch LowCarb und ich muss sagen mir geht es deutlich besser ? da kommen mir deine leckeren Rezepte gerade recht ☺️ Danke Anja! MFG Hans
Hallo Hans! Das freut mich für Dich, wenn Du in meiner Sammlung fündig geworden bist. Vielen Dank! Alles Gute und Viel Spaß beim durchprobieren… Lass mich unbedingt wissen, wie es Dir geschmeckt hat 😉 Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen Anja seit ich das Rezept deiner tollen Low Carb Brötchen kenne war ich nicht mehr beim Bäcker ?? schmecken echt klasse! Tolle Idee, Danke!
Schönen Mittwoch und viele Grüße, Johanna
Hallo Johanna! Was für ein schönes Kompliment, freut mich wirklich sehr, dass Dir die Keto Semmeln so lecker schmecken 🙂 Vielen herzlichen Dank und weiterhin Viel Spaß beim backen 😉 Liebe Grüße und einen schönen Mittwoch, Anja