Panna Cotta | einfach, klassisch und lecker

Mit diesem original Panna Cotta Rezept präsentiere ich euch heute mal wieder einen Klassiker aus Bella Italia! Dieser Dessertteller wird die Gäste am Tisch begeistern – versprochen! Dazu noch einen italienischen Kaffee und der Nachmittag ist gerettet! Hier kommt das super einfache Panna Cotta Dessert Rezept…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten des Rezepts aufgeführt und kurz erläutert, welche Rolle sie im Rezept spielen und wie sie eingesetzt werden.
Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Schlagsahne: Bildet die Grundlage der Creme, bringt Fülle ein und trägt den milden Charakter des Desserts.

• Zucker: Süßt die Sahne gleichmäßig und rundet den Geschmack der Vanille ab.

• Vanilleschote und Vanillemark: Verleiht dem Dessert ein klares Vanillearoma und prägt den klassischen Stil.

• Gelatine: Gibt der Creme Halt und ermöglicht das Servieren im Glas oder gestürzt auf dem Teller.

• Erdbeeren: Liefern fruchtige Frische für das Topping und setzen einen Kontrast zur Sahne.

• Zitrone: Hebt die Frucht im Topping leicht an und bringt Ausgleich zur Süße.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Panna Cotta Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vanille-Sahne ansetzen

Vanillemark, Sahneschote, Sahne und Zucker kommen gemeinsam in den Topf und köcheln kurz. Die Mischung nimmt Aroma auf und verbindet die Zutaten zu einer gleichmäßigen Basis.

2. Creme vollenden

Gelatine quillt in kaltem Wasser und wird anschließend in die heiße Sahne eingerührt, bevor alles in vorbereitete Förmchen oder Gläser gefüllt wird. Du stellst die Panna Cotta danach kühl, bis sie vollständig fest ist.

3. Topping und Servieren

Erdbeeren werden mit Zucker und Zitronensaft püriert und nach Wunsch passiert. Zum Servieren löst man die Panna Cotta kurz an, stürzt sie auf den Teller oder reicht sie im Glas mit der Fruchtsoße.

Panna Cotta Rezept Video

Woher stammt Panna Cotta?

Panna Cotta stammt aus Norditalien und hat ihren Ursprung in der Region Piemont. Dort wurde das Dessert traditionell aus Sahne, Zucker und Gelatine zubereitet und als einfacher Abschluss einer Mahlzeit serviert.

Über die Jahre hat sich Panna Cotta von einer regionalen Süßspeise zu einem festen Bestandteil der italienischen Dessertküche entwickelt und ist heute weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt.

Alternative Zutaten

Wie die Bilder zu diesem Dessertklassiker zeigen: ich habe für meine Panna Cotta mit Erdbeeren und mit Erdbeersoße gearbeitet. Der geneigte Koch darf für Panna Cotta Rezepte auch mit anderem Beerenobst oder allgemein mit Obst zu Werke gehen und eine andere Fruchtsoße kreieren.

Auch muss es kein echtes Vanillemark sein, greift gerne für Desserts zu Aromen aus dem Fläschchen. Statt Blattgelatine könnt ihr auch Gelatine in Pulverform oder Agar Agar verwenden.

Wer möchte kann die Beeren als Topping weglassen und folgende Ideen ausprobieren: einen Spiegel aus geschmolzener Schokolade, Karamell oder andere Saucen. Ebenso möglich, den Klassiker einfach nur mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Dank Sahne und Gelatine im Grundrezept kommt Panna Cotta auch für die Low Carb Ernährung in Frage. Auch die Beeren sind dafür geeignet. Dann nur noch den Zucker durch etwas Birkenzucker ersetzen oder ganz weglassen.

Dessert Rezepte – vier Klassiker für die Ewigkeit!

Panna Cotta

Tiramisu Grundrezept

Creme Brulee

Mousse au Chocolate

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Die größten Fehler bei Panna Cotta

Ein häufiger Fehler bei Panna Cotta ist zu starkes Erhitzen der Sahne. Kocht die Sahne zu lange oder zu heftig, leidet das feine Vanillearoma und das Dessert wirkt schwer.

Ebenso problematisch ist ungenaues Arbeiten mit der Gelatine: Wird sie nicht ausreichend eingeweicht oder ungleichmäßig eingerührt, geliert die Panna Cotta nicht sauber. Auch die Kühlzeit spielt eine wichtige Rolle. Wird das Dessert zu früh gestürzt oder serviert, fehlt die nötige Festigkeit.

Und zuletzt: Offene Gläser im Kühlschrank nehmen schnell Fremdgerüche an, was sich direkt im Geschmack bemerkbar macht.

Weitere feine Dessert Rezepte hier bei mir auf dem Blog wären die Creme Brûlée oder auch das sehr beliebte Mousse au Chocolate.

Tipps und Tricks

• Die Förmchen vor dem Befüllen kalt auswaschen, so lässt sich die Panna Cotta Creme später besser herauslösen.

• Damit unser Panna Cotta Dessert keine Gerüche vom Kühlschrank annimmt, diese mit Frischhaltefolie abdecken.

• Das Glas der Panna Cotta vor dem Stürzen in einem heißen Wasserbad etwas anschmelzen.

• Falls das Stürzen nicht gelingt, keine Sorge, dann einfach im Glas servieren, schmeckt genauso gut.

Fazit

Zum Schluss bleibt nur zu sagen: Panna Cotta ist ein Dessert, das keine große Hürde darstellt und sich auch beim ersten Mal gut umsetzen lässt. Gerade wenn Gäste kommen, greife ich gerne auf italienische Rezepte für Nachspeisen zurück, weil sie sich vorbereiten lassen und entspannt serviert werden können.

Wer Lust auf mehr bekommt, findet bei mir auch weitere italienische Nachspeisen wie Tiramisu oder eine Mascarpone-Creme mit Amarettini, die sich genauso gut in ein Menü einfügen.

Zutaten und Zubereitung

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Panna Cotta | einfach, klassisch und lecker

Original italienisches Panna Cotta Rezept. Egal ob im Glas oder gestürzt. Geling einfach und schnell, schmeckt lecker als Dessert.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: Dessert, Nachspeise, Süßspeise

Küche: Italienisch

Stichwort: einfach, fluffig, lecker, süß

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 788 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Für die Panna Cotta Creme

• 1 L Schlagsahne
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote und Mark davon (Alternativ Vanillearoma)
• 6 Blätter Gelatine

Für das Beeren-Topping

• 300 g Erdbeeren (Alt. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, frisch oder TK-Ware)
• Zucker (nach Gusto)
• 0,5 Zitrone (alt. Zitronensaft)

Anleitung

• Das Mark der Vanilleschote herausschaben. Dazu die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit dem Messerrücken oder einem Löffel abtragen. Die Vanilleschote noch nicht entsorgen!
  
• Die Blätter der Gelatine in kaltem Wasser einweichen (zirka 5 Minuten).
  
• Währenddessen die Sahne in einen Topf geben, dazu das Mark der Vanilleschote und die ganze ausgeschabte Vanilleschote, sowie den Zucker und das Salz verrühren, aufkochen lassen und für zirka 3 Minuten sanft köcheln lassen.
  
• Die Gelatine nach dem Einweichen gut ausdrücken und unter die gekochte Sahne rühren und den Topf vom Herd nehmen.
  
• Dann Gläser, Soufflee- oder Puddingförmchen mit kaltem Wasser ausspülen.
  
• Die heiße Vanille-Sahne hineinfüllen und zum Auskühlen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  
• Hinweis: Die Panna Cotta Gläser mit Folie abdecken, das hält unangenehme Gerüche fern.
  
• Für das Topping die Erdbeeren mit Zucker nach Geschmack und Zitronensaft pürieren, ein paar Beeren für die Deko aufheben. (Grundsätzlich kann das Beerentopping nach dem pürieren durch ein Sieb passieret werden um Kerne zu entfernen.)
  
• Nach dem Aushärten die Gläser mit der Panna Cotta zirka 1 bis 2 Minuten in heißes Wasser stellen.
  
• Die Panna Cotta auf Dessertteller stürzen und mit Erdbeersoße servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 788 kcal | Kohlenhydrate: 31 g | Protein: 7 g | Fett: 73 g | Gesättigte Fettsäuren: 46 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18 g | Cholesterin: 227 mg | Natrium: 65 mg | Kalium: 299 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 29 g | Vitamin A: 2967 IU | Vitamin C: 42 mg | Kalzium: 146 mg | Eisen: 1 mg