Es gibt Gemüsesorten, bei denen es sich durch ihre Form anbietet, sie zu füllen und dann zu überbacken oder zu grillen. Nichts gegen pures Gemüse vom Grill oder aus der Pfanne, wie beispielsweise gegrillte Zucchini in Scheiben.

Aber so ein gefülltes Gemüse macht schon was her und ist (meist) feines Geschmackserlebnis. Heute soll es sich um gefüllte Champignons vom Grill drehen. Die gefüllten Pilze gelingen natürlich auch im Backofen…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Gefüllte Champignons Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

Riesenchampignons: Große Pilzkappen bieten ausreichend Platz für die Füllung und behalten beim Garen ihre Form. Das entfernte Innere fließt fein gehackt direkt in die Masse ein und sorgt für zusätzliches Aroma.

Ziegenkäse: Kräftiger Käse bringt Würze und Cremigkeit in die Füllung und hält die einzelnen Bestandteile gut zusammen. Beim Backen oder Grillen schmilzt er leicht und verbindet alles zu einer kompakten Masse.

Trockenpflaumen: Süßliche Fruchtstücke setzen einen deutlichen Kontrast zum herzhaften Käse und sorgen für eine angenehme Saftigkeit. Fein geschnitten verteilen sie sich gleichmäßig in der Füllung.

Macadamia Nüsse: Nussige Note ergänzt den Käse geschmacklich und bringt einen leichten Biss in die Mischung. Zerstoßen geben sie ihr Aroma gut an die übrigen Zutaten ab.

Frische Kräuter: Aromatische Kräuter sorgen für Frische und eine würzige Grundnote. Fein gehackt verteilen sie ihr intensives Aroma gleichmäßig.

Paprikaschote: Frisches Gemüse bringt Farbe, leichte Süße und zusätzliche Saftigkeit in die Füllung. Klein geschnitten fügt sich Paprika harmonisch ein.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für gefüllte Champignons gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Champignons vorbereiten

Zuerst die Riesenchampignons vorsichtig mit Küchenpapier säubern, die Stiele herausdrehen und die Kappen leicht aushöhlen. Das entfernte Pilzfleisch fein hacken, da es später Bestandteil der Füllung ist.

2. Füllung herstellen

Anschließend Paprika, Pflaumen und Kräuter klein schneiden sowie Nüsse und Pfeffer zerkleinern. Den Käse zerbröseln und alles gründlich miteinander vermengen, damit eine gleichmäßige Masse entsteht, die sich gut in die Pilze einfüllen lässt.

3. Champignons füllen und garen

Zum Schluss die vorbereitete Füllung behutsam in die Champignonkappen drücken und die Pilze bei indirekter Hitze auf dem Grill oder im Ofen garen, bis sie weich sind und die Füllung durchgezogen ist. Du kannst die Garzeit an die Größe der Pilze anpassen.

Gefüllte Champignons Rezept Video

Kann ich die Champignon Füllung auch abwandeln?

Es gibt Leute, die mögen keinen Ziegenkäse. Dann empfehle ich Feta aus Kuhmilch oder Frischkäse. Es können aber auch ganz andere Käsesorten, wie Feta, Gouda, Mozzarella oder Emmentaler für die Füllung verwendet werden.

Statt den getrockneten Pflaumen wären getrocknete Datteln eine Alternative oder man lässt sie einfach komplett weg. Anstelle von Paprika passt natürlich jede andere Gemüsesorte, beispielsweise Tomaten oder Zwiebeln.

Auch die Kräuter können variieren. Wer keine Macadamia Nüsse mag, der darf auf Pinienkerne ausweichen. Auch lecker: Gefüllte Champignons mit Hackfleisch! Sowie folgende alternative Zutaten: Knoblauch, Schinken, Petersilie, Schnittlauch, Spinat, Paprikapulver.

Welche Champignons eignen sich am besten zum Füllen?

Das kommt ganz darauf an, für was gefüllte Champignons benötigt werden. Als kleiner Snack, Appetitanreger oder Mini-Happen für die Gäste auf dem Buffet? Dann mein Tipp: kleine Champignons füllen. Ein faustgroßer Champignon ist nicht unbedingt als Fingerfood geeignet. Dieser dann allerdings aber als Beilage beispielsweise fürs BBQ Fleisch oder aber auch als Hauptspeise.

Kreationen und Tipps zum Servieren

manche geben auf dem Teller noch einen Tropfen Olivenöl drüber oder garnieren mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Gut dazu passt Ciabatta oder Baguette.

Wer will brät auch noch paar Würfel Speck oder Schinkenwürfel an und verbaut diesen in die Füllung

Gerne auch an einem italienischen Salat anrichten

Achtung: Gefüllte Champignons ziehen sich beim Grillen zusammen!

Des Weiteren fällt mir nun noch was zum Füllen ein, was sich später auf das Garen der Champignons ungünstig auswirkt. Man sollte es mit dem Füllen des Champignons nicht übertreiben. Denn der Champignon verliert beim Garprozess Wasser und schrumpft ein wenig zusammen. Man möchte ja nicht, dass die Champignons platzen oder die Füllung übertrieben herausquillt.

FAQs

Kann man gefüllte Champignons einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das ist problemlos möglich. Die gefüllten Champignons lassen sich vollständig vorbereiten und bis zum Garen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren kommen sie dann frisch in den Backofen oder auf den Grill.

Kann man gefüllte Champignons am nächsten Tag noch essen?

Ja, gegarte gefüllte Champignons können am nächsten Tag noch verzehrt werden, wenn sie gut gekühlt aufbewahrt wurden. Vor dem Essen sollten sie gründlich erhitzt werden.

Kann man gefüllte Champignons einfrieren?

Das Einfrieren ist möglich, allerdings kann sich nach dem Auftauen die Konsistenz verändern, da Champignons viel Wasser enthalten. Geschmacklich bleiben sie in der Regel dennoch genießbar.

Kann man gefüllte Champignons aufwärmen?

Ja, bereits gegarte Champignons lassen sich gut wieder erhitzen. Am besten gelingt das im Backofen oder auf dem Grill, damit sie gleichmäßig warm werden.

Wie lange sind gefüllte Champignons haltbar?

Im Kühlschrank halten sich gegarte gefüllte Champignons in der Regel etwa ein bis zwei Tage. Wichtig ist eine luftdichte Aufbewahrung und eine durchgehende Kühlung.

Wie lange brauchen frische Champignons im Backofen?

Gefüllte Champignons benötigen im Backofen je nach Größe etwa 20 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze. Größere Pilze brauchen entsprechend länger als kleine Exemplare.

Wie bekommt man Geschmack an Champignons?

Champignons nehmen Aromen besonders gut auf. Eine würzige Füllung mit Käse, Kräutern oder anderen Zutaten sorgt dafür, dass die Pilze beim Garen ein intensives Aroma entwickeln.

Wie viele Kalorien haben gefüllte Champignons?

Der Kaloriengehalt hängt stark von der verwendeten Füllung ab. Varianten mit Käse oder Nüssen enthalten deutlich mehr Energie als einfache Gemüsefüllungen. In diesem Rezept liegt der Wert pro Portion bei rund 200 Kilokalorien.

Wie viele Kalorien haben gefüllte Champignons mit Frischkäse?

Auch hier bestimmt vor allem die Füllung den Kaloriengehalt. Frischkäsehaltige Varianten können je nach Fettstufe unterschiedlich ausfallen und liegen meist im mittleren Bereich vergleichbarer Käsefüllungen.

Fazit

Gefüllte Champignons sind unkompliziert zuzubereiten und machen sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht eine gute Figur. Wer möchte, kann das Prinzip problemlos auf anderes Gemüse übertragen und statt Pilzen zum Beispiel Zucchini, Tomaten oder Auberginen füllen.

Für alle, die Pilz Rezepte besonders gern mögen, finden sich auf der Seite außerdem weitere passende Ideen wie eine feine Pilzrahmsauce, ein cremiges Pilzrisotto oder eine herzhafte Pilzpfanne.

Zutaten und Zubereitung

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Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons gehen als Vorspeise, Hauptspeise und als Beilage durch. Nach diesem Rezept sind sie auch sehr schnell zubereitet.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Gericht: Beilage, Grillbeilage, Hauptgericht, Vorspeise

Küche: International

Stichwort: einfach, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 202 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

4 piece Champignons (Riesenchampinons)
200 g Ziegenkäse
6 Trockenpflaumen
10 Macadamia Nüsse
1 Bund frische Kräuter (Salbei, Rosmarin, Liebstöckel, Thymian)
1 Paprikaschote
10 Pfefferkörner (weiß)
1 TL Meersalz

Anleitung

Die Riesenchampignons mit Küchenpapier putzen und den Stiel herausdrehen. Anschließend die Champignonkappe noch etwas mit dem Löffel vorsichtig aushöhlen.
Den Stiel und das Innere vom Champignon fein hacken, ebenso die Paprikaschote, die Pflaumen und die frischen Kräuter.
Im nächsten Schritt die Macadamia Nüsse und den Weißen Pfeffer im Mörser zerkleinern.
Den Ziegenkäse zerbröseln und nun mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Die Füllung mit einer Prise Salz abschmecken.
Nun die Füllung behutsam in die Champignonkappen drücken.
Die gefüllten Champignons auf dem mit Backpapier ausgelegt Backblech bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad entweder im Backofen (Umluft oder Ober Unterhitze) in einer Auflaufform backen oder auf dem Grill (indirekt) zirka 20 bis 40 Minuten (je nach Größe) grillen. Am Tisch dann individuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.