Sellerieschnitzel | einfach, lecker und knusprig

Sellerieschnitzel gehören zu den beliebtesten fleischlosen Schnitzelvarianten. Ähnlich wie Blumenkohlschnitzel, mein favorisiertes Zucchinischnitzel oder Kohlrabischnitzel lassen sich diese Rezepte mit wenigen Zutaten umsetzen und stehen dem Klassiker in Sachen Knusprigkeit in nichts nach.

Außen kross, innen weich – ein einfaches Gericht mit großem Wohlfühl-Potenzial. Besonders praktisch für alle, die vegetarisch kochen möchten, ohne auf gewohnte Zubereitungsarten zu verzichten. Auch als Alternative für Menschen mit Faible für vegetarische Ernährung geeignet.

Für alle anderen sei an dieser auf die Schnitzel Rezepte Welt verwiesen – mit Klassiker wie dem Wiener Schnitzel, Jägerschnitzel oder dem Hähnchenschnitzel.

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Dieses Sellerieschnitzel Rezept gelingt in unter 20 Minuten und eignet sich für schnelle Alltagsküche. Die Zutaten sind günstig, leicht erhältlich und unkompliziert in der Verarbeitung.

Ein Knollensellerie ergibt mehrere Scheiben und lässt sich flexibel verwenden. Die panierten Schnitzel schmecken heiß aus der Pfanne, eignen sich aber zudem kalt – zum Beispiel auf einem Salatteller oder als Füllung für ein Sandwich.

Auch als Beilage machen Sellerie Schnitzel eine gute Figur. Etwa zu einem Gemüseauflauf oder einer bunten Gemüsepfanne. Als Hauptgericht passen sie zu Kartoffelsalat, Blattsalat oder einem kräftigen Dip wie Remoulade oder Knoblauchcreme.

Wer möchte, serviert sie mit einem selbst gemachten Joghurt-Dip mit Zitronensaft und Kräutern.

Zutaten und Zubereitung

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Sellerieschnitzel | einfach, lecker und knusprig

Vegetarische Sellerieschnitzel sind ein schnelles, leckeres und einfaches Rezept. Passen als Hauptgericht und als Beilage. Ohne Vorkochen!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 415 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Knollensellerie
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Mehl (Weizenmehl Type 405, alt. gerne Dinkelmehl)
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Semmelbrösel
• 2 EL Butterschmalz
• 4 EL Sonnenblumenöl (alt. Rapsöl)

Anleitung

• Die Sellerieknolle mit dem Messer in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Danach jede Scheibe sorgfältig schälen.
  
• In einem einer Pfanne eine Mischung aus Butterschmalz und Sonnenblumenöl erhitzen. Wer möchte, ersetzt einen Teil durch Rapsöl. Die Pfanne erhitzen – aber nur auf mittlerer Stufe, damit die Panade nicht zu schnell dunkel wird.
  
• In der Zwischenzeit die Panierstraße aufbauen: im tiefen Teller links Mehl, in der Mitte verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer würzen, rechts Paniermehl.
  
• Die Selleriescheiben zuerst im Mehl wenden.
  
• Dann durch das gewürzte Ei ziehen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Das Ei am besten vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine Prise Muskat oder Knoblauch kann ebenfalls ergänzt werden - muss aber nicht.
  
• Anschließend in den Semmelbröseln panieren. Wer möchte, mischt etwas Parmesan, Hefeflocken oder Zitronenabrieb unter die Brösel. Die Panade leicht andrücken.
  
• Die vorbereiteten Schnitzel vorsichtig ins die heiße Öl in der Pfanne legen und von jeder Seite vier bis fünf Minuten braten. Falls nötig, die Hitze etwas reduzieren. Das Ziel ist außen goldene Knusprigkeit, innen gegarter Sellerie.
  
• Zum Schluss herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.
  

Notizen

Wer eine anderes Profil bei der Kruste mag: Gerne das Paniermehl mit geriebenem Parmesankäse und Panko Mehl mischen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 415 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Protein: 9 g | Fett: 25 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 101 mg | Natrium: 387 mg | Kalium: 575 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 119 IU | Vitamin C: 13 mg | Kalzium: 129 mg | Eisen: 3 mg

Tipps und Tricks

Die Sellerieknolle lässt sich am besten quer in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zu dünn bedeutet Bruchgefahr, zu dick verlängert die Garzeit unnötig.

Keine Panik, wenn die Panade beim Schnitzel panieren nicht sofort haftet – ein bisschen Andruck hilft oft.

Mit kleinen Anpassungen schmeckt das Ganze jedes Mal anders. Parmesan, Agavendicksaft im Dip oder ein Hauch Muskat verändern die Kombination aus mildem Gemüse und herzhafter Panade spürbar.

Die drei Kardinalsfehler beim Sellerieschnitzel

1. Ungleichmäßig geschnittene Scheiben: Dicke Stellen garen schlecht durch, dünne werden zu weich.
2. Zu hohe Hitze: Die Panade wird dunkel, bevor das Innere gar ist.
3. Feuchte Oberfläche: Vor dem Panieren die Scheiben gut trocknen – ein Küchentuch reicht.

Beilagen und Dips

Sellerieschnitzel lassen sich mit allem kombinieren, was zu klassischem Schnitzel passt. Besonders beliebt: Kartoffelsalat, ein frischer Blattsalat oder ein würziger Dip.

Auch als kleine Beilage zu einem Auflauf oder einer Gemüsepfanne machen sie eine gute Figur. Salat mit Apfel, Walnüssen, Zwiebel und einer Zitronensaft-Vinaigrette ergänzt das Gericht ebenfalls gut.

Wer etwas anderes ausprobieren möchte, serviert verschiedene Dips: etwa Joghurt mit Knoblauch und Abrieb von Zitrone oder eine cremige Senfsauce mit einer Prise Zucker.

Fazit

Sellerie Schnitzel gelingen schnell, schmecken warm wie kalt und sind vielseitig einsetzbar.

Die Kombination aus mildem Gemüse, krosser Panade und optionalen Dips überzeugt sowohl als Hauptgericht wie als Beilage. Die Zutaten sind günstig und passen in jeden Vorratsschrank. Alles in allem ein ideales Gericht für alle, die unkompliziert kochen möchten – ohne auf Genuss zu verzichten.