Sellerieschnitzel | einfach, lecker und knusprig

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Vegetarische Sellerieschnitzel sind ein schnelles, leckeres und einfaches Rezept. Passen als Hauptgericht und als Beilage. Ohne Vorkochen!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Servings: Portionen

Calories: 415kcal

Author: Anja Würfl

Die Sellerieknolle mit dem Messer in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Danach jede Scheibe sorgfältig schälen.
In einem einer Pfanne eine Mischung aus Butterschmalz und Sonnenblumenöl erhitzen. Wer möchte, ersetzt einen Teil durch Rapsöl. Die Pfanne erhitzen – aber nur auf mittlerer Stufe, damit die Panade nicht zu schnell dunkel wird.
In der Zwischenzeit die Panierstraße aufbauen: im tiefen Teller links Mehl, in der Mitte verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer würzen, rechts Paniermehl.
Die Selleriescheiben zuerst im Mehl wenden.
Dann durch das gewürzte Ei ziehen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Das Ei am besten vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine Prise Muskat oder Knoblauch kann ebenfalls ergänzt werden - muss aber nicht.
Anschließend in den Semmelbröseln panieren. Wer möchte, mischt etwas Parmesan, Hefeflocken oder Zitronenabrieb unter die Brösel. Die Panade leicht andrücken.
Die vorbereiteten Schnitzel vorsichtig ins die heiße Öl in der Pfanne legen und von jeder Seite vier bis fünf Minuten braten. Falls nötig, die Hitze etwas reduzieren. Das Ziel ist außen goldene Knusprigkeit, innen gegarter Sellerie.
Zum Schluss herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.

Wer eine anderes Profil bei der Kruste mag: Gerne das Paniermehl mit geriebenem Parmesankäse und Panko Mehl mischen.