Pork Belly Burnt Ends | Schweinebauch Meat Candy

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Pork Belly Burnt Ends | Schweinebauch Meat Candy

Pork Belly Burnt Ends sind der Fingerfood Hit auf jeder Party! Griller nennen es auch Meat Candy, weil's Fleisch so weich und süß schmeckt.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit4

Gesamtzeit4 30

Gericht: Abendessen, Fingerfood, grillparty, Partyessen

Küche: Amerikanisch

Keyword: butterweich, einfach, lecker, süß

Servings: Portionen

Calories: 1513kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

2,5 kg Schweinebauch ohne Knochen
80 g Rub
200 ml BBQ Sauce
100 g brauner Zucker
100 g Honig
100 g Butter

Anleitung

Vom Schweinebauch die Schwarte (und mögliche Knorpel) entfernen und Schweinebauch Würfel heraus schneiden - mit einer Kantenlänge von 2 bis 3 Zentimeter.
Die Schweinebauch Würfel dann mit der Gewürzmischung einreiben. Wer will kann die Schweinebauch Würfel dann vakuumieren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Macht aber keinen großen Unterschied im Gegensatz zur sofortigen Verwendung auf dem Grill.
Den Grill (egal ob Gasgrill oder Kohlegrill, Hauptsache er lässt sich per Deckel schließen) auf 120 Grad indirektes Grillen einregeln. Beziehungsweise besser gesagt aufs Räuchern. Die Pork Belly Burnt Ends nun in eine Konzisform (oder Auflaufform) geben und im indirekten Hitze-Bereich platzieren. Für 120 Minuten smoken.
Anschließend braunen Zucker, Butter und Honig in die heißen Pork Belly Burnt Ends hinein rühren und die Konzisform mit Alufolie oder Butcher Paper verschließen.
Nun kommen die Pork Belly Burnt Ends für weitere 90 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad wieder in die indirekte Hitze.
Abschließend die BBQ Sauce zugeben und hineinrühren.
Dann nochmals für 30 Minuten in die indirekte Hitze bei 120 Grad um den Zucker in der BBQ Saue karamellisieren zu lassen. Dabei zweimal ein wenig umrühren, dass der Prozesse von allen Seiten stattfinden aknn und die Pork Belly Burnt Ends nicht am Boden der Form "festkleben". Ihr könnt die Pork Belly Burnt Ends auch auf den Grillrost karamellisieren. Allerdings saut ihr euch den Grillrost dann auch noch ein.

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Nährwerte