Es soll mal eine andere Sättigungsbeilage als Pommes Frites, Kroketten, Reis oder Bratkartoffeln beim Sonntagsessen mit der Familie sein? Kein Problem! Dann schnappt euch einfach dieses Ofenkartoffeln Rezept. Wir sprechen in diesem Beitrag nicht über Backkartoffeln in Alufolie, sondern selbstgemachten Ofenkartoffeln, auch Kartoffelecken oder Kartoffel Wedges genannt.
Ofenkartoffel Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Knusprige Ofenkartoffeln | Kartoffel Wedges
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochende Kartoffelsorten)
- 4 EL Speiseöl
- 1 TL Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch
Anleitung
- Festkochende Kartoffeln waschen, um Schmutz zu entfernen. Je nach Vorliebe können die Kartoffeln geschält oder mit Schale verwendet werden. Bei Verwendung der Schale sollten sie vorher gründlich gereinigt werden. Anschließend die Kartoffeln trocken tupfen.
- Die Knollen gleichmäßig mit dem Messer schneiden, in Kartoffelspalten oder Wedges, um eine knusprige Außenseite zu erzielen. Achte darauf, dass die Kartoffelstücke ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Die geschnittenen Kartoffeln für 30 Min. optional in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dadurch wird ein Teil der Stärke entfernt, und die Kartoffeln werden knuspriger. Nach dem Einweichen die Kartoffeln gut abtropfen und trocken tupfen.
- Die Kartoffelstücke in einer großen Schüssel mit einem guten Schuss Speiseöl und Salz vermengen und die Rosmarinnadeln sowie geschälte Knoblauchzehen zugeben. Falls gewünscht, können weitere Gewürze wie Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarinpulver oder Thymian hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
- Im nächsten Schritt ein Backblech mit Backpapier auslegen und in den auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) geben und für etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffelstücke variieren, daher ist es ratsam, zwischendurch zu überprüfen, ob sie bereits fertig sind.
- Nach dem Backen das Blech mit den Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Sie eignen sich als köstliche Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, als Toppings für Salat oder als eigenständiges Hauptgericht mit einem leckeren Dip oder Quark-Sauce.
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Nährwerte (pro Portion)
5 Gründe für meine leckeren Ofenkartoffelecken
Ofenkartoffelecken sind eine hervorragende Wahl in der Küche aus mehreren Gründen. Erstens, sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten, die meist schon zu Hause vorrätig sind. Zweitens, ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer idealen Beilage für nahezu jedes Gericht, sei es Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht mit verschiedenen Dips.
Drittens, im Vergleich zu frittierten Alternativen sind Ofenkartoffelecken eine gesündere Option, da sie mit weniger Öl zubereitet werden. Viertens, die Möglichkeit, sie mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern zu verfeinern, erlaubt es, den Geschmack ganz nach den eigenen Vorlieben anzupassen. Schließlich sind Ofenkartoffelecken bei Gästen und Familienmitgliedern gleichermaßen beliebt, da sie außen knusprig und innen weich sind – ein Genuss für jeden Geschmack.
Beilagen zu Ofenkartoffeln
Also generell passt die Ofenkartoffel als Beilage zu Hähnchen, Fisch oder Fleisch. Gerne auch Burgern. Gute Harmonie besteht auch mit Gemüse – egal ob gedünstet oder vom Grill. Als Beilagen oder Dips für die knusprigen Ofenkartoffeln schlage ich vor:
Kräuterquark mit Schnittlauch, Petersilie oder Dill, Knoblauchsoße, Tomatensalsa wie Pico de Gallo. Auch fein: cremige Guacamole, und verschiedene Saucen wie BBQ Sauce, und Ketchup als Dip zur Ofenkartoffel.
Tipps und Infos für ein perfektes Ergebnis
Der Backofen sollte auf etwa 200°C (Heißluft oder Ober Unterhitze) vorgeheizt werden. Achte darauf, dass die gewürzten Kartoffelstücke auf dem Backblech gleichmäßig verteilt werden und nicht zu eng aneinander liegen. Die Ofentür ab und zu öffnen, damit feuchte Luft entweichen kann und die Kartoffeln im Ofen noch knuspriger werden. Greift gerne zu anderen Kräutern eurer Wahl und bereitet andere Ofenkartoffeln Varianten zu.
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Absolut lecker Wedges, die jeder liebt und sogar ich hinbekomme. Super Sache
Hallo Albert vielen lieben Dank für dein schönes Feedback, freut mich wirklich sehr. Viel Spaß beim nachmachen und lass Dir die leckeren Ofenkartoffeln gut schmecken. Liebe Grüße, Anja
Danke für das Rezept, ist super geworden mein Sohn mag es voll. Da ich beruflich auch in der Gastronomie bin war das einzigartig für mich da ich ja kein Koch sonder Patissier bin.
Das freut mich, Danke für das schöne Feedback und liebe Grüße, Anja