Wer kennt sie nicht aus Omas Küche? Die Rede ist von Kartoffelpuffer. Diese Reibekuchen sind ein Gericht, das für viele eine große Kindheitserinnerung darstellt. Diesen absoluten Klassiker kann man sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren. In diesem Artikel zeige ich euch mein Kartoffelpuffer Rezept.
Kartoffelpuffer Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung von Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer wie bei Oma
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne
- 1 Küchentuch (sauber!)
Zutaten
- 8 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 EL Mehl
- 2 Eier
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 100 ml Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl (alternativ Butterschmalz)
Anleitung
- Die rohen Kartoffeln schälen und raspeln bzw. reiben. Hierfür eine Reibe verwenden.
- Dann die geriebenen Kartoffeln durch ein Geschirrtuch (sauber!) drücken und die Flüssigkeit, also das Kartoffelwasser, herauspressen.
- Die ausgepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben und die Eier unterrühren.
- Sowie anschließend das Mehl.
- Gewürzt wird der Kartoffelpufferteig in diesem Rezept mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat.
- Sonnenblumenöl oder Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Teig Masse in die Pfanne geben und die Kartoffelpuffer Stück für Stück bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Warum ihr meine Kartoffelpuffer mal ausprobieren solltet
Kartoffelpuffer sind ein Rezept, das man unbedingt ausprobieren sollte, weil sie mit einfachen Zutaten schnell zubereitet sind und eine perfekte Mischung aus knuspriger Kruste und weichem Inneren bieten. Sie sind vielseitig einsetzbar, passen sowohl zu herzhaften Beilagen wie Apfelmus oder Sauerrahm als auch zu süßen Varianten und sind bei Groß und Klein beliebt.
Beilagen
Egal ob als Snack oder Hauptspeise: In Sachen Auflage für knusprige Kartoffelpuffer passt Lachs mit etwas Salat wunderbar. Kinder (aber auch Erwachsene) genießen am liebsten Apfelmus, Apfelkompott oder Zimt und Zucker zu Kartoffelpuffern. Zum Thema Soßen: gibt es Fisch, dann greife ich gerne zu einer Meerrettichsahne oder einer Honig Senf Sauce.
Optional gibt’s Crème fraîche oder Sauerrahm mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch dazu. Kartoffelpuffer sind eigentlich ein Hauptgericht, wer will, kann die Puffer aber auch in Kombination mit Fleisch als Beilage servieren.
Welche Kartoffel Sorte eignet sich für Kartoffelpuffer?
Für Kartoffelpuffer eignet sich die Verwendung einer vorwiegend festkochende Kartoffelsorte am besten. Festkochende Kartoffeln enthalten weniger Kartoffelstärke, also Bindemittel, was dafür sorgt, dass sie schön knusprig werden und auf Anhieb gelingen. Beliebte Kartoffelsorten zum Kartoffelpuffer selber machen sind beispielsweise Bintje, Agria oder Marabel.
Wie lassen sich die Kartoffelpuffer sonst noch zubereiten?
Alternativ könnt ihr die Dinger auch im Backofen backen. Dazu bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach 10 bis 15 Minuten einen Testbissen machen - Achtung, heiß! Was neben dem Ofen auch klappt ist das Ausbacken in der Fritteuse - das Öl auf 170 Grad erhitzen.
Weitere Zutaten
Die gewiefte Hausfrau weiß: Zwiebel und Speck sind schnell in Würfel geschnitten und in die Kartoffelmasse gegeben. Schmeckt dann extra deftig.
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Hallo Anja,
die habe ich heute mal mit Bayerisch Kraut gemacht. Saulecker.
Liebe Grüße
Fritz
Servus Fritz,
mit Bayerisch Kraut klingt das richtig gut, schöne Abwandlung und passt perfekt zu Kartoffelpuffern.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, Kartoffelpfannkuchen gehen immer. Unsere Enkel essen sie mit Apfelmus, ich ohne was dazu. Wir reiben die Kartoffeln feiner, reiben eine Zwiebel dazu und geben noch Haferflocken dazu. Meine Mama hat früher eine größere Menge in einem gusseisernen Topf zusammen mit Bauchspeckstreifen gebraten. Ab und zu gewendet, bis eine schöne Kruste entstanden ist. Genannt wurde das: Dippekuche (Hessen). Sehr lecker. LG
Servus Thomas, danke für deine schöne Familiengeschichte. Dippekuche klingt fantastisch – solche Gerichte haben richtig Herz. Schön, dass du vorbeischaust.
Liebe Grüße, Anja