Ein saftiger Kirschkuchen mit Streusel gehört für mich zu den Kuchenklassikern, die einfach immer gehen. Besonders in der Kirschsaison, wenn die Kirschbäume voll hängen. Das Schöne: Für dieses Rezept müssen es nicht unbedingt frische Kirschen sein. Mit Kirschen aus dem Glas gelingt der Kuchen genauso gut.

Fruchtige Kirschen, ein mürber Boden und knusprige Streusel sind ohnehin schon eine tolle Kombination. Bei diesem Kirschkuchen Rezept sorgt zusätzlich Marzipan in den Streuseln für eine feine Mandelnote. Unkompliziert und genau das Richtige für die ganze Familie. Ein Kuchen der sowohl unter der Woche als auch am Sonntag auf der Kaffeetafel eine gute Figur macht. 🍒😊

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten für den Kirschkuchen mit Marzipan-Streuseln auf und erkläre kurz ihre Aufgabe im Rezept. Die genauen Mengenangaben findest Du in der Rezeptkarte unterhalb.

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz: Diese Zutaten bilden die Grundlage für den Mürbeteigboden vom Kirschkuchen. Die kalte Butter sorgt für die typische mürbe Konsistenz, während das Ei den Teig bindet. Eine kleine Prise Salz rundet den Geschmack ab.
Sauerkirschen: Für diesen Kirschkuchen verwende ich Sauerkirschen aus dem Glas. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und bringen eine angenehme Fruchtsäure mit, die wunderbar mit den süßen Streuseln harmoniert.
Kirschsaft, Zucker und Speisestärke: Der aufgefangene Kirschsaft wird nicht weggegossen. Zusammen mit Zucker und Speisestärke entsteht daraus eine fruchtige Kirschmasse. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung den Kirschkuchens schön zusammenhält und beim Anschneiden nicht auseinanderläuft.
Marzipanrohmasse: Das Marzipan ist die besondere Zutat im Kirschkuchen. Es verleiht den Streuseln eine feine Mandelnote und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie besonders aromatisch schmecken.
Butter, Mehl und Zucker für die Streusel: Diese Zutaten bilden die Basis der Streusel. Zusammen mit dem Marzipan entsteht eine knusprige Schicht, die hervorragend zu den Kirschen passt.
Zimt, Vanillezucker, Zitronenabrieb: Diese drei Zutaten sind im Grunde optional, verleihen dem Kirschkuchen aber noch etwas mehr Aroma. Der Zimt sorgt für eine warme, leicht würzige Note und harmoniert besonders gut mit den Kirschen. Vanillezucker bringt eine feine Süße und rundet den Geschmack der Füllung ab. Etwas Zitronenabrieb sorgt für Frische und bildet einen schönen Gegenpol zu den süßen Streuseln und dem Marzipan.

Zubereitung vom Kirschkuchen – kompakt erklärt

Der Kirschkuchen mit Marzipan-Streuseln gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Genau deshalb eignet er sich auch für Backanfänger.

1. Den Kirschkuchen Boden vorbereiten

Zuerst Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Anschließend eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser einfetten. Den Teig auf dem Boden verteilen und dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen.

2. Die Kirschfüllung für den Kirschkuchenherstellen

Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.

100 Milliliter Kirschsaft mit der Speisestärke glatt verrühren. Den restlichen Saft zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Anschließend die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse deutlich andickt.

Zum Schluss die Kirschen unterheben und die fertige Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

3. Streusel herstellen und backen

Das Marzipan grob raspeln oder in kleine Stücke zupfen.

Zusammen mit Mehl, Zucker und kalter Butter in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf der Kirschfüllung verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft etwa 45 bis 50 Minuten backen.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. So wird die Kirschfüllung schön fest und der Kuchen lässt sich später sauber anschneiden.

Wenn Dir dieser Kirschkuchen mit Streusel gefällt, probiere auch meinen Feuerwehrkuchen, den Aprikosenkuchen oder einen klassischen Rührkuchen wie meinen Marmorkuchen. Diese Kuchen gehören zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog.

Auf was muss man beim Kirschkuchen mit Streusel besonders achten?

1. Die Füllung gut andicken: Der wichtigste Punkt beim Kirschkuchen ist die Konsistenz der Kirschfüllung. Sie sollte vor dem Verteilen bereits deutlich angedickt sein. Nur so bleibt die Füllung später stabil und läuft beim Anschneiden vom Kirschkuchen nicht heraus.

2. Die Streusel nicht zu lange kneten: Die Zutaten für die Streusel nur kurz miteinander verarbeiten. So entstehen unterschiedlich große Streusel, die beim Backen schön knusprig werden und dem Kirschkuchen seine typische Optik verleihen.

3. Auskühlen lassen: Außerdem sollte der Kirschkuchen nach dem Backen vollständig auskühlen. Erst dann entwickelt die Kirschfüllung ihre ideale Festigkeit.

Welche Kirschkuchen-Varianten gibt es noch?

Wer mag, ersetzt die Sauerkirschen durch Schattenmorellen oder frische entsteinte Kirschen.

Auch bei den Streuseln sind Variationen möglich. Etwas Zimt passt hervorragend in die Streuselmasse. Ebenso lassen sich gehobelte Mandeln oder Nüsse ergänzen, die beim Backen zusätzlich für Röstaromen sorgen.

Oder wie wäre es mit Schokostreusel? Beim nächsten Mal werde ich eine Kirschkuchen Variante mit Schokolade, Schokotröpfchen oder Schokostückchen ausprobieren. Auch ein wenig Kakao im Teig, für leckere Schokostreusel passt bestimmt hervorragend. Falls ihr mir zuvorkommt, lasst mich gerne wissen wie der Kirschkuchen in Schoko geschmeckt hat. Schon mal lieben Dank! 🙂

Für eine besonders aromatische Kirschkuchen-Variante können ein bis zwei Esslöffel Amaretto oder Kirschwasser in die Kirschfüllung gegeben werden.

Wer möchte ergänzt den Streuselkuchen mit anderen Früchten oder Obst.

Weitere Kuchenklassiker

Schokokuchen

Fantakuchen

Himbeerschnitten mit Butterkeks

Nusskuchen

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Den Kirschkuchen als Blechkuchen zubereiten

Wenn viele Gäste erwartet werden, lässt sich der Kirschkuchen problemlos auf dem Blech backen. Die Zutatenmenge für das ein Backblech ungefähr verdoppeln. So entsteht ein unkomplizierter Kuchen vom Blech, der sich besonders gut für Feiern und größere Kaffeerunden eignet.

Tipps für den perfekten Kirschkuchen

Statt Sauerkirschen eignen sich auch Schattenmorellen.

Die Kirschmasse sollte bereits im Topf deutlich andicken. So bleibt die Füllung später schön saftig und der Kirschkuchen läuft beim Anschneiden nicht auseinander.

Unterschiedlich große Streusel sorgen für eine besonders schöne Optik und eine knusprige Oberfläche. Deshalb die Zutaten nur so lange verarbeiten, bis sich Streusel bilden.

Die Streusel vom Kirschkuchen sollten schön goldbraun sein. Durch das Marzipan bräunen sie etwas schneller als gewöhnliche Streusel. Den Kuchen also nicht zu dunkel backen sonste können die Streusel trocken werden. Bei Bedarf den Kuchen gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.

Auch wenn es schwerfällt: Den Kirschkuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. Die Kirschfüllung wird dabei fester und die Stücke lassen sich deutlich sauberer schneiden.

Mit etwas Schlagsahne serviert wird der Kuchen besonders lecker.

FAQs

Warum wird die Kirschkuchen-Füllung mit Speisestärke angedickt?

Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung schön zusammenhält. Ohne sie würde der Kirschsaft beim Anschneiden leichter auslaufen.

Kann ich frische Kirschen für Kirschkuchen verwenden?

Ja, frische Kirschen eignen sich ebenfalls sehr gut für dieses Rezept. Sie sollten vorher gewaschen und entsteint werden. Da frische Kirschen keinen Kirschsaft aus dem Glas mitbringen, für die Füllung einfach Kirschsaft verwenden.

Kann ich den Kirschkuchen vorbereiten?

Ja. Der Kuchen lässt sich problemlos einen Tag vorher backen und schmeckt am nächsten Tag sogar besonders aromatisch.

Kann ich den Kirschkuchen einfrieren?

Ja. Nach dem vollständigen Auskühlen kann er portionsweise eingefroren werden.

Welche Beilage oder Toppings passen zu Kirschkuchen?

Schlagsahne, Vanilleeis oder eine Kugel Amarena-Kirsch-Eis passen hervorragend zu diesem Kirschkuchen mit Marzipan-Streuseln.

Fazit

Der Kirschkuchen mit Streusel gehört für mich zu den Kuchen, die einfach immer funktionieren. Fruchtige Kirschen, ein aromatischer Mürbteig Boden, knusprige Streusel und die feine Marzipannote passen hervorragend zusammen und machen aus wenigen Zutaten einen Kuchen, der auf keiner Kaffeetafel fehl am Platz wirkt.

Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach weil die Lust auf ein Stück selbstgebackenen Kuchen groß ist: Dieses Rezept gelingt schnell und unkompliziert und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser als frisch aus dem Ofen.

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Kirschkuchen mit Streusel | einfaches Rezept mit Marzipan

Kirschkuchen mit Streusel ist immer eine gute Idee. Der Kuchen überzeugt mit saftigen Kirschen, knusprigen Marzipan-Streuseln und einem mürben Boden. Das Rezept gelingt einfach und kommt bei Familie, Freunden und Gästen gleichermaßen gut an.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1 10

Gericht: Kuchen

Küche: Deutsch

Stichwort: einfach, fruchtig, gelingsicher, knusprig, lecker, süß

Portionen: 16 Portionen

Autor: Anja Würfl

Kochutensilien

1 Springform (26 cm Durchmesser)

Zutaten

Für den Mürbteig-Boden:

250 g Mehl
0,5 TL Backpulver
125 g Butter (kalt)
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Kirschfüllung:

750 g Kirschen (frische Kirschen oder Kirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht)
0,5 TL Zitronenabrieb
50 g Speisestärke
150 ml Kirschsaft (z.B. von den eingelegten Kirschen)

Für die Marzipan-Streusel:

100 g Mehl
100 g Butter (kalt)
50 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse

Anleitung

Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Den Kirschsaft mit der Speisestärke glatt verrühren, in einen Topf geben kurz aufkochen lassen, die Kirschen unterheben, sowie den Abrieb der halben Zitrone und den Zimt zugeben.
Die Kirschfüllung abgedeckt abkühlen lassen.
Währenddessen für den Mürbteig vom Kirschkuchen Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stückchen und das Ei dazugeben. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Eine 26 cm Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
Das Marzipan grob raspeln.
Für dir Kirschkuchen Streusel Mehl, Zucker, Marzipan und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über den Kirschen verteilen und den Kirschkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 C Ober-Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.