Kirschkuchen mit Streusel | einfaches Rezept mit Marzipan
Kirschkuchen mit Streusel ist immer eine gute Idee. Der Kuchen überzeugt mit saftigen Kirschen, knusprigen Marzipan-Streuseln und einem mürben Boden. Das Rezept gelingt einfach und kommt bei Familie, Freunden und Gästen gleichermaßen gut an.
Servings: 16 Portionen
Kochutensilien
- 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Mürbteig-Boden:
- 250 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 125 g Butter (kalt)
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 750 g Kirschen (frische Kirschen oder Kirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht)
- 0,5 TL Zitronenabrieb
- 50 g Speisestärke
- 150 ml Kirschsaft (z.B. von den eingelegten Kirschen)
Für die Marzipan-Streusel:
- 100 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 100 g Marzipanrohmasse
Anleitung
- Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
- Den Kirschsaft mit der Speisestärke glatt verrühren, in einen Topf geben kurz aufkochen lassen, die Kirschen unterheben, sowie den Abrieb der halben Zitrone und den Zimt zugeben.
- Die Kirschfüllung abgedeckt abkühlen lassen.
- Währenddessen für den Mürbteig vom Kirschkuchen Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stückchen und das Ei dazugeben. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Eine 26 cm Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
- Das Marzipan grob raspeln.
- Für dir Kirschkuchen Streusel Mehl, Zucker, Marzipan und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über den Kirschen verteilen und den Kirschkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 C Ober-Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.