Das Rezept für Zwetschgenbavesen kenne ich von meiner Oma. So gab es neben Küchel an besonderen Festtagen, wie der Kirchweih, auch die süßen und herrlich nach Zimt duftenden Zwetschgebavesen. Ursprünglich war die Zubereitung der Zwetschgenbavesen als Resteverwertung gedacht.
Sie galten aber auch als Festessen für die Dienstboten, wie mir meine Oma erzählt hat. Und zwar an Lichtmess, dem 2. Februar. An diesem Tag endete das Knechtsjahr. Und die Bäuerin bereitete den Mägden und Knechten Zwetschgenbavesen zu. Denn ab diesem Tag konnten die Dienstboten ihre Arbeitsstelle wechseln und bekamen den Rest vom Jahreslohn ausbezahlt.
Zwetschgenbavesen Rezept Video
Für mich war es auch jedes Mal ein Festessen, denn diese herrliche leckeren Zwetschgenbavesen werden nach dem Ausbacken in heißem in Zimt und Zucker gewälzt. Und ich kann mich noch ganz genau an meine klebrigen Hände von der herrlichen Zucker-Zimt-Panade erinnern.
Eine schöne Kindheitserinnerung, die ich immer wieder aufleben lassen möchte. Vor allem auch, damit dieses besondere Rezept nicht in Vergessenheit gerät.
Wer also noch Brötchen übrig hat, die eher zäh und/oder trocken statt frisch und knusprig anmuten, der sollte sie wieder aufwerten und zu Zwetschgenbavesen verarbeiten. Und das ist mal eine Abwechslung zu Zwetschgendatschi und Zwetschgenkuchen.
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Zutaten und Zubereitung
Zwetschgenbavesen – eine bayerische Spezialität
Zutaten
- 250 ml Zwetschgenmus (oder Zwetschenmarmelade)
- 6 Eier
- 500 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 4 EL Zucker
- 8 Semmeln
- 750 ml Butterschmalz (oder Palmin oder Sonnenblumenöl)
Anleitung
- Semmeln in Scheiben schneiden.
- Eier verquirlen und die Milch hineinrühren.
- Nun werden die Semmelscheiben von einer Seite mit Zwetschgenkompott bestrichen und mit einer anderen Semmelscheibe zusammengeklappt und etwas angedrückt.
- Jetzt die gefüllten Semmelscheiben in die Ei-Milch-Mischung tauchen, bis sich die Semmelscheiben von beiden Seiten gut voll gesaugt haben. Anschließen auf einen Teller zum Durchziehen legen.
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwetschgenbavesen darin pro Seite zirka zwei Minuten herausbacken.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.
- Zimt und Zucker vermischen und auf einen Teller geben.
- Die Bavesen in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Noch warm oder kalt servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Zwetschgenbavesen kann man warm oder kalt servieren
Frisch herausgebackene und noch warme Zwetschgenbavesen sind ein wahrer Gaumenschmaus – das weiche und saftige Brötchen, die fruchtige Füllung und das Knirschen des Zuckers in Kombination mit feinem Zimtgeschmack. Aber auch erkaltet kann man sie wunderbar zum Kaffee servieren oder einfach zwischendurch als süßes Gebäck genießen.
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Die kenne ich auch noch aus meiner Kindheit 😋 Toll Anja da hast du mich auf eine Idee gebracht die auch mal selbst auszuprobieren 🫶👏💕
Lg Linda
Hallo Linda,
solche Kindheitserinnerungen haben oft die schönsten Rezepte. Schön, dass du Lust bekommen hast, die Zwetschgenbavesen selbst auszuprobieren.
Liebe Grüße, Anja
Bei uns werden die etwas anders gemacht. Nachdem die Zwetschgenmarmelade auf die nicht zu dicken alten Bavesenweckenschnitten drauf und mit einer zweiten Scheibe zusammen geklebt sind, werden nur der Rand von den Schnitten in Milch rundherum durchgewälzt. Danach die vielen Eiern, nur ganz leicht durchgeschlagen, dann die Schnitten ganz eingetaucht und gleich ins heiße Butterschmalz. So entstehen viele Fransen was ein guades Zwetschgenbaveserl ausmacht
Guten Morgen! Logo, ich bin mir sicher, es gibt noch unzählige Abwandlungen wie die ganz eigenen leckeren Zwetschgenbavesen zubereitet werden können 😉 Mit meine Video wollte ich deshalb eine kleine Anregung geben. Nichtsdestotrotz gefällt mir deine Zubereitungsart auch sehr gut 😉 Hört sich lecker an und werde ich bestimmt beim nächsten Mal probieren! Vielen lieben Dank für dein Feedback und nun lasst Euch die Leckerei gut schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja