Zucchini Schoko Kuchen | Schokoladig, saftig und gelingsicher
Zucchini Schokokuchen ist herrlich saftig, wunderbar schokoladig und ganz einfach gebacken. Ein unkompliziertes Rezept, das mehrere Tage frisch bleibt.
Servings: 16 Portionen
Calories: 328kcal
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 30 cm Länge)
Zutaten
Für den Rührteig:
- 400 g geraspelte Zucchini
- 4 Eier (Größe M)
- 160 g Zucker (fein)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Sonnenblumenöl (Altern. Rapsöl)
- 200 g Weizenmehl (Altern. Dinkelmehl)
- 1 Prise Salz
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 120 g Schokolade (dunkel und gehackt, altern. Schokodrops)
- 1 EL Butter (Für die Backform)
- 1 EL Mehl (Für die Backform)
Für die Schokoladenglasur:
- 100 ml Sahne
- 150 g Schokolade (dunkel und gehackt)
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen, die Enden der Zucchini abschneiden, raspeln und ein wenig ausdrücken.
- Dann die Eier mit dem feinen Zucker und dem Vanillezucker ein paar Minuten schaumig schlagen.
- Das Speiseöl unterrühren.
- Mehl, Haselnüsse, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen und nach und nach unter Rühren zugeben.
- Dann die geraspelten Zucchini sorgfältig unterrühren, sowie die gehackte Schokolade unterheben.
- Die Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Den Zucchini-Rührteig in die Kastenform füllen und 50 bis 60 Minuten backen.
- Für den Guss die Sahne in einem Topf erhitzen und unter Rühren die Schokolade hineinschmelzen und etwas auskühlen und andicken lassen.
- Den Zucchini-Schoko-Kuchen in der Form auskühlen lassen, stürzen mit dem Schokoguss überziehen und vor dem Servieren für 3 Stunden kaltstellen.
Nährwerte
Kalorien: 328kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 5g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 53mg | Kalium: 141mg | Fasern: 3g | Zucker: 19g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 2mg