Geschmorte Schweinebäckchen | butterzart in feiner Soße

Ein sehr beliebtes Schmorgericht bei meiner Familie sind seit einiger Zeit geschmorte Schweinebäckchen. Ich rate euch dringend dieses Schweinebäckchen Rezept mal auszuprobieren, denn sie sind mit das Zarteste und Leckerste was man vom Schwein essen kann.

Lebensmittel mit Respekt behandeln!

Aus Respekt vor Tieren und Lebensmitteln sollte man einen bewussten Umgang damit wählen und deshalb gehört es auch dazu, dass möglichst alles vom Tier verarbeitetet wird. Zu einem Schwein gehören eben nicht nur das Schweinefilet oder das Kotelett, sondern halt auch Innereien, das Blut oder halt auch die Schweinebäckchen.

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Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Geschmorte Schweinebäckchen | butterzart in feiner Soße

Dieses Rezept für butterzarte geschmorte Schweinebäckchen ist sehr einfach. Beim Zubereiten springt außerdem eine sehr leckere Soße heraus.

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Vorbereitung15 Minuten Min.

Zubereitung3 Stunden Std.

Gesamtzeit3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsessen

Küche: International

Stichwort: butterzart, lecker, würzig, zart

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 1398 kcal

Autor: Julia Reimann

Zutaten

• ▢ 1 kg Schweinebäckchen
• ▢ 2 Stück Zwiebeln
• ▢ 1 Bund Suppengrün
• ▢ 2 EL Rübensirup
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 150 ml Rotwein
• ▢ 1 L Bratenfond
• ▢ 2 Stück Lorbeerblätter
• ▢ 3 Stück Pimentkörner
• ▢ 1 Prise Salz (zum Würzen)
• ▢ 1 Prise Pfeffer (zum Würzen)

Anleitung

• Zwiebeln schälen und vierteln.
• Das Suppengrün säubern und ebenfalls grob schneiden.
• Die Bäckchen gegebenenfalls parieren.
• Die Bäckchen in einem Bräter von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Bäckchen aus dem Bräter nehmen und jetzt das Suppengrün und die Zwiebeln anbraten.
• Tomatenmark und Sirup zugeben und kurz anrösten.
• Mit dem Rotwein ablöschen und die Bäckchen wieder in den Bräter geben.
• Mit dem Fond aufgießen.
• Lorbeer und Piment zufügen.
• Mit geschlossenem Deckel für mindestens drei Stunden bei 150 Grad (Umluft) im Ofen garen.
• Die Bäckchen, sowie Piment und Lorbeerblätter rausnehmen und die Soße mit einem Mixstab pürieren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 1398 kcal | Kohlenhydrate: 17 g | Protein: 25 g | Fett: 133 g | Gesättigte Fettsäuren: 48 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 62 g | Cholesterin: 180 mg | Natrium: 1150 mg | Kalium: 824 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 12 g | Vitamin A: 681 IU | Vitamin C: 7 mg | Kalzium: 82 mg | Eisen: 3 mg

Welche Beilagen passen zu geschmorten Schweinebäckchen?

Schweinebäckchen essen wir sehr gern als Festtagsbraten zur Weihnachtszeit. Deshalb serviere ich sehr gern Rotkohl und Klöße dazu. Diese Kombination passt selbstverständlich nicht nur zu Weihnachten. Wenn ihr lieber Pasta dazu reichen wollt, eignen sich lange Bandnudeln.

In dem Fall empfehle ich euch, das Fleisch klein zu zupfen und die Nudeln direkt zur Soße zu geben. Dann vermischt ihr alles und habt ein Pastagericht der Extraklasse. Probiert es aus und ihr werdet verstehen wovon ich rede.