Bärlauchbutter selber machen gehört für mich jedes Jahr fest zum Start in den Frühling. Sobald die ersten Bund frischer Bärlauch auftauchen, denke ich automatisch ans Angrillen. Die Saison ist kurz, oft nur ein paar Wochen, und genau in dieser Zeit überschneidet sie sich mit den ersten Grillabenden im Jahr.
Gerade das macht Bärlauchbutter so besonders. Während im Sommer viele zur klassischen Kräuterbutter greifen, bringt sie im Frühjahr nochmal einen ganz eigenen Geschmack auf den Tisch. Frisch, intensiv und genau passend zu den ersten Abenden draußen.
Ich mache dann meist gleich etwas mehr. Ein Teil kommt direkt auf den Tisch, der Rest wird eingefroren. So lässt sich der Geschmack auch später noch nutzen, wenn frischer Bärlauch längst nicht mehr verfügbar ist.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Bärlauchbutter Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Bärlauch: Sorgt für das typische würzige Aroma und bringt die frische Note in die Butter.
- Butter: Dient als Basis und nimmt die Aromen vom Bärlauch und den Gewürzen gleichmäßig auf.
- Zitronenabrieb: Bringt eine leichte Frische ins Rezept und rundet den Geschmack ab.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für selbstgemachte Bärlauchbutter gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich achte dabei darauf, dass der Bärlauch wirklich fein gehackt ist, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Bärlauch vorbereiten
Den Bärlauch zuerst gründlich waschen, trockentupfen und anschließend fein hacken, damit er sich später gut in der Butter verteilt.
Zutaten vermengen
Die weiche Butter wird zusammen mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und dem gehackten Bärlauch in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich vermengt und mehrfach durchmischt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Butter formen und kühlen
Die fertige Bärlauchbutter kommt nun auf Frischhaltefolie, man formt sie zu einer Rolle und verschließt die Enden. Dann ab in den Kühlschrank um fest zu werden. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Wenn du auf Bärlauch Rezepte stehst schaue auch gerne bei meiner Bärlauchsuppe sowie dem feinen Bärlauchpesto und dem Bärlauch Dip vorbei.
Wofür lässt sich Bärlauchbutter verwenden?
Bärlauchbutter lässt sich erstaunlich vielseitig einsetzen, oft genau dort, wo sonst klassische Kräuterbutter auf den Tisch kommt – nur mit deutlich mehr Charakter. Am häufigsten landet sie beim Grillen auf dem Teller, auf einem frisch gegrillten Steak, auf Hähnchen oder auch einfach auf einem Stück Baguette, das noch warm ist.
Ich nutze sie auch gerne in der Küche, nicht nur draußen am Grill. Ein Klecks in der Pfanne schmilzt schnell und gibt Gemüse, Kartoffeln oder auch Nudeln sofort mehr Geschmack. Gerade bei einfachen Gerichten merkt man, wie stark das Aroma durchkommt, ohne dass viel zusätzlich gewürzt werden muss.
Auch zu Ofengerichten passt sie gut, etwa wenn Kartoffeln oder Fleisch frisch aus dem Ofen kommen und noch etwas Würze vertragen können. Und ganz schlicht: auf Brot gestrichen funktioniert sie genauso, vor allem wenn der Bärlauchgeschmack im Vordergrund stehen soll.
Am Ende zeigt sich: Bärlauchbutter ergänzt viele Gerichte, ohne sie zu überladen, bringt aber sofort eine klare, würzige Note mit.
Welche Fehler sollte man bei Bärlauchbutter vermeiden?
Ein häufiger Fehler bei Bärlauchbutter ist zu feuchter Bärlauch, der nach dem Waschen nicht richtig getrocknet wurde, dadurch wird die Butter wässrig und verliert an Geschmack. Auch zu harte Butter erschwert das Vermengen, sodass sich die Zutaten nicht gleichmäßig verbinden.
Wenn der Bärlauch nicht mehr ganz frisch ist, kann die Butter zudem bitter schmecken. Außerdem lohnt es sich, beim Würzen vorsichtig zu bleiben, da zu viel Salz das feine Aroma schnell überdeckt.
Bärlauch Rezepte für die Bärlauch Saison
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Tipps und Tricks für Bärlauchbutter
- Die Butter muss nicht eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. In kleine Stücke oder dünne Streifen geschnitten, wird sie schneller weich und lässt sich besser verarbeiten.
- Mit einer Gabel funktioniert das Vermengen gut, es geht aber auch einfacher. Ein Handrührgerät, Thermomix oder eine Küchenmaschine sparen Zeit und sorgen für eine gleichmäßige Masse.
- Wer es etwas schärfer mag, kann problemlos Chiliflocken untermischen. So bekommt die Bärlauchbutter eine zusätzliche Würze.
- Auch andere Kräuter lassen sich gut integrieren. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch oder Dill bringen Abwechslung und können je nach Geschmack ergänzt werden.
- Für eine vegane Variante lässt sich die Butter einfach durch Margarine ersetzen. Die Zubereitung bleibt gleich.
- Praktisch für Einladungen: Bärlauchbutter lässt sich schnell vorbereiten und gut mitnehmen. Gerade zu selbstgebackenem Brot oder als Ergänzung zu Salaten kommt sie auf Grillpartys immer gut an.
- Wer auch im Herbst Bärlauchbutter selber machen will: gerne ein wenig Bärlauch einfrieren!
FAQ zur Bärlauchbutter
Wie kann ich Bärlauchbutter selbst machen?
Bärlauchbutter lässt sich sehr einfach herstellen. Frischen Bärlauch fein hacken und mit weicher Butter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse anschließend in Form bringen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Wie lange hält sich selbstgemachte Bärlauchbutter im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich Bärlauchbutter in der Regel etwa 3 bis 5 Tage. Wichtig ist eine luftdichte Verpackung, damit sie keine fremden Gerüche annimmt und das Aroma erhalten bleibt.
Kann man Bärlauchbutter einfrieren?
Ja, Bärlauchbutter lässt sich problemlos einfrieren. Das ist sogar eine der besten Möglichkeiten, um sie länger haltbar zu machen.
Wie lange ist Bärlauchbutter haltbar?
Im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage, im Gefrierfach mehrere Monate. Für den besten Geschmack empfiehlt sich, sie innerhalb von 2 bis 3 Monaten zu verbrauchen.
Warum wird Bärlauchbutter bitter?
Ein bitterer Geschmack kann entstehen, wenn der Bärlauch zu alt ist oder zu lange gelagert wurde. Auch zu starkes Zerkleinern oder falsche Lagerung können das Aroma negativ beeinflussen.
Wie kann man Bärlauchbutter haltbar machen?
Die einfachste Methode ist das Einfrieren. Im Kühlschrank bleibt sie nur wenige Tage frisch, im Gefrierfach lässt sich die Haltbarkeit deutlich verlängern.
Wofür kann Bärlauchbutter verwendet werden?
Bärlauchbutter passt gut zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Kartoffeln oder Brot. Auch in der Pfanne oder als Finish für warme Gerichte lässt sie sich vielseitig einsetzen.
Fazit
Bärlauchbutter ist eine einfache Möglichkeit, die kurze Bärlauch Saison sinnvoll zu nutzen und geschmacklich voll auszureizen. Die Zubereitung braucht nur wenige Minuten, die Zutaten bleiben überschaubar und das Ergebnis passt zu vielen Gelegenheiten.
Gerade beim Grillen ergänzt sie die klassischen Dips und Aufstrich Rezepte Varianten wie Knoblauchbutter, Kräuterbutter oder Tomatenbutter sehr gut. Sie bringt eine frische, würzige Note mit, die sich von den üblichen Beilagen abhebt, ohne aufdringlich zu wirken.
Wer ohnehin mit Bärlauch arbeitet, kann diese Butter problemlos nebenbei vorbereiten. Es lohnt sich, gleich etwas mehr zu machen und einen Teil einzufrieren. So steht auch später noch eine Portion bereit, wenn die Saison längst vorbei ist.
Wer Bärlauch mag, sollte diese Variante unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus wenig Aufwand und vielseitiger Verwendung macht sie zu einer sinnvollen Ergänzung für die Küche – nicht nur im Frühjahr, sondern auch darüber hinaus.
Zutaten und Zubereitung
Bärlauchbutter Rezept | zum Start in die Grillsaison
Zutaten
- 50 g frischer Bärlauch
- 250 g Butter (weich)
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Bärlauch gründlich waschen.
- Dann sorgfältig trockentupfen.
- Und im nächsten Schritt sehr fein hacken.
- Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und den Bärlauch zur Butter geben.
- Die Zutaten entweder mit der Gabel in die Butter einarbeiten oder ganz praktisch den Pürierstab dazu verwenden.
- Die weiche Bärlauchbutter in länglicher Form auf Frischhaltefolie geben
- Und dann zu einer Rolle formen, die Enden der Folie eindrehen und die Butter im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Servieren aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
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+ 39.000 Follower
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Hallo Anja deine Bärlauch Butter sieht ja super lecker giftig grün aus 🙂
Schmeckt bestimmt absolut himmlisch. Leider gibt es bei uns in der Umgebung wo ich Bärlauch ernten könnte 🙁
Grüß dich,
das stimmt 😄 Die Farbe ist schon ein echter Hingucker. Vielleicht findest du ja beim nächsten Einkauf welchen, dann klappt’s auch ohne selbst sammeln.
Liebe Grüße, Anja