Wenn vom Hüftsteak die Rede ist, dann ist natürlich das Rinderhüftsteak gemeint. Auch Sirloin Steak genannt. Und in diesem Artikel auf meinem Blog kümmern wir uns darum, wie Hüftsteak braten in 5 einfachen Schritten gelingt – und nicht so lange dauert wie im Beitrag „Steak richtig braten“ – wo es 10 Schritte braucht….hihihi…. Natürlich gibt es noch Tipps und weitere Hinweise, damit das Rinderhüftsteak genauso auf dem Teller landet, wie ihr euch das vorstellt.
Hüftsteak braten Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Hüftsteak braten | Perfekte 5-Schritte Anleitung
Zutaten
- 300 g Hüftsteak (sollte mindestens drei Zentimeter dick sein)
- frisch gemahlener Pfeffer (nach Gusto)
- Meersalz (nach Gusto)
Anleitungen
- Das Hüftsteak (wie gesagt mindestens 3 Zentimeter dick) aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde lang Raumtemperatur annehmen lassen.
- Eine schwere (am besten gusseiserne) Pfanne auf dem Herd stark erhitzen und geschmacksneutrales Pflanzenöl ( Rapsöl oder Sonnenblumenöl) hineingeben. Das Hüftsteak in der Pfanne von jeder Seite im heißen Öl 2 Minuten scharf anbraten. Das Bratergebnis sollte so aussehen, dass die beiden Seiten schöne braune Röstung angenommen haben.
- Im nächsten Schritt das Fleisch auf einen Teller legen, ein Kerntemperaturthermometer einführen und das Steak auf dem Teller in den Backofen packen (mittlere Schiene bei einer Temperatur von 130 Grad Ober Unterhitze). Wer grillt der packt es in die indirekte Hitzezone vom Grill.
- Ein Grad vor der gewünschten Garstufe (Temperatur im Kern) aus dem Ofen herausnehmen, das Thermometer entfernen und das Rindersteak in Alufolie einwickeln. Für 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen und die Fleischsäfte verteilen können.
- Nach der Ruhezeit sofort mit Pfeffer und Meersalz nach Gusto servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Welche Beilagen passen zum Hüftsteak?
Zum Hüftsteak passen eine Vielzahl von Beilagen, die das Gericht ergänzen und das Steak, als den Hauptdarsteller, in den Mittelpunkt stellen. Hier sind einige klassische und beliebte Optionen:
Kartoffelgerichte: Gebackene Kartoffeln, Kartoffelgratin, Pommes frites, oder Rosmarinkartoffeln bieten eine herzhafte Ergänzung zum Steak.
Grünes Gemüse: Gedünsteter Spargel, Brokkoli, grüne Bohnen, oder Spinat sind leichte und gesunde Beilagen, die gut zum Fleisch passen.
Salate: Ein frischer grüner Salat, Rucola mit Parmesan und Zitronendressing, oder ein Tomaten-Mozzarella-Salat bieten eine erfrischende Ergänzung.
Pilze: Gebratene Champignons oder Pfifferlinge in Butter sind eine feine Beilage, die gut mit dem Steak harmoniert.
Saucen: Pfeffersauce, Kräuterbutter, oder Chimichurri verleihen dem Hüftsteak zusätzlichen Geschmack und machen das Gericht noch vielfältiger.
Ofengemüse: Verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Karotten, und rote Zwiebeln im Ofen geröstet kommen immer gut an.
Maiskolben: Gegrillter Mais mit etwas Butter und Gewürzen ist eine rustikale und beliebte Beilage zu Steak.
Diese Beilagen bieten eine gute Balance zwischen herzhaft, frisch und würzig, und lassen sich je nach Vorliebe und Anlass kombinieren.
Welche Kerntemperatur gilt beim Hüftsteak?
Lasst uns einen Blick auf den Gargrad bei verschiedenen Hüftsteak Kerntemperaturen werfen:
| Kerntemperatur Hüftsteak | Gargrad Hüftsteak | Optik |
|---|---|---|
| 44 - 47°C | rare | tiefrot und äußerst saftig |
| 48 C bis 54°C | medium rare | in der Mitte zartrosa und außen leicht gebräunt |
| 55 C bis 59°C | medium | gleichmäßig rosa und etwas fester als bei “Medium Rare” |
| ab 60°C | done | fester und trockener als Medium, minimale Rosa-Färbung |
| ab 64°C und mehr | well done | komplett durchgegart und keine Rosa-Färbung |
Fazit
Das perfekte Steak richtig braten sollte nun für niemanden mehr eine Schwierigkeit oder eine Kunst sein. Falls ihr noch Fragen habt, weil euer Ergebnis euch nicht überzeugt, so stellt sie in den Kommentaren unterhalb, es gibt auf alles von mir Antworten! Und jetzt ab und Hüftsteaks kaufen! Liebe Grüße, Anja
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es fehlt ein Hinweis ob, wann und wie gewürzt werden soll
Danke, Peter, da hast Du recht, habe Salz und Pfeffer nach Gusto ins Rezept eingebaut. Wird erst zum Servieren benötigt. Sehr aufmerksam, Danke! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Diese Anleitung wird zwar gut beschrieben und das Steak schmeckt am Ende bestimmt auch ganz gut aber ich persönlich habe keine eineinhalb Stunden Zeit um so etwas auf die schnelle zu machen.
Vielen lieben Dank für deine ehrliche Meinung zu meinem Beitrag 😉 Freut mich, wenn ich Dich trotzdem mit meiner Anleitung überzeugen konnte 😉 Und wer weiß, vielleicht klappt es ja doch mal noch 😉 Liebe Grüße, Anja
Huftsteak ist auch mein Favorit. Das würde ich gerne zu Hause zubereiten. Gut zu wissen, worauf man achten muss. Ich freue mich auf das Ergebnis!
Hallo Esther, das freut mich sehr, vielen lieben Dank und beste Grüße, Anja
Toll
Danke Lothar! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja!
Hier hast du es uns aber wieder gezeigt! Ein perfekt gebratenes Hüftsteak.
Am liebsten esse ich dazu Ofenkartoffeln mit Tomaten-Knoblauch-Butter 😉
Viele Grüße, Jutta
Hallo Jutta, Danke Dir! 🙂 Oh wie fein, Tomaten-Knoblauch-Butter hört sich sehr gut an! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ein super informativer Beitrag zum Thema Fleisch richtig braten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen 👍 Bei uns kommt so ein besonderes Steak nur zu höchst feierlichen Anlässen auf den Grill 🤤 umso mehr steigt die Vorfreude auf den nächsten 😉 Grüße aus Bayreuth, Steffi
Hallo Steffi, Danke für Dein Feedback, freu mich sehr! 🙂 Ja, für uns ist das auch immer was ganz besonderes. Liebe Grüße nach Bayreuth, Anja
Hallo Anja
es sieht schon sehr gut aus und ja wir haben ja schon mal darüber geschrieben, es ist eigentlich nur Geschmacks sache, der eine mag es durch der andere mehr Medium, oder Rib Eye. danke dir und einen Gruß aus Gründau 👌
Servus Dieter, da hast Du recht, es ist Geschmackssache. Was sich gut umsetzen lässt, damit alle zufrieden sind. 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
So geht Hüftsteak… Bravo! Nach meinem Geschmack dürfte es ruhig noch ein bisschen blutiger sein 😉 dazu noch ein schönes Knoblauchbaguette und ein Salat, fertig ist das Festmahl. Schöne Grüße aus Potsdam, Kevin!
Hallo Kevin, ja, hätte auch nicht geschadet! 🙂 Danke Dir fürs Feedback und liebe Grüße nach Potsdam, Anja
Was für geile Fotos!!! Top Artikel, Danke!!! Maurer
Servus Maurer, merci Dir und liebe Grüße, Anja
Genauso muss das Fleisch für mich aussehen. Meiner Frau wäre es viel zu „blutig“…wobei wir ja wissen, dass das kein Blut sondern Fleischsaft vom Hüftsteak ist. Egal: finde es gut, dass Du auch mal Zubereitung in der Küche zeigst, selbst der Ober-Griller steht ja nicht Tag und Nacht nur am Grill. Rico aus Frankfurt!
Hallo Rico, freut mich sehr, wenn ich Deinen Gargrad gut getroffen habe. Hatte letztens Besuch und da wollte auch nicht jeder medium aber da kann man sich ja mit ein bisschen Organisation gut helfen. 🙂 Danke für Dein Feedback und liebe Grüße, Anja
Guten Morgen Anja gerade von der Nachtschicht heimgekommen jetzt noch dein neues Video geschaut und was soll ich sagen??? Wow 🤩 ein Prachtexemplar und Danke jetzt hab ich Lust auf Steak 🤤 Martin
Guten Morgen, Martin, 🙂 das ist aber toll und freut mich sehr! 🙂 Danke und bis bald, es wird eine leckere Soße zum Steak geben, die Du Dir unbedingt anschauen solltest 🙂 und liebe Grüße, Anja