Heute möchte ich mit euch das Thema Brot im Topf backen in Angriff nehmen. Ihr werdet erstaunt sein, wie einfach dies gelingt. Brot im Topf backe ich mindestens einmal im Monat.
Brot im Topf backen Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Brot im Topf backen: außen kross & innen fluffig
Kochutensilien
- Backpapier
Zutaten
- 750 g Weizenmehl
- 750 g Roggenmehl
- 14 g Trockenhefe
- 30 g Salz
- 1,3 L Wasser
- Mehl (zum Bearbeiten und Bestreuen)
Anleitung
- Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.
- Dann das Wasser unter Rühren hineingießen, bis der Teig immer fester wird. Nun den Teig sogfältig mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine bearbeiten.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, ein Geschirrtuch darüberlegen und an einem warmen Ort drei Stunden gehen lassen.
- Ein ausreichend großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und großzügig mit Mehl bestreuen. Das Backpapier sollte Boden und Rand des Topfes, in dem das Brot gebacken werden soll, auskleiden können.
- Mit Hilfe eines Kochlöffels oder einer Teigkarte wird nun der Teig auf dem Backpapier von außen nach innen eingeschlagen und rund gewirkt.
- Das Backpapier mit samt dem rohen Brotteig an den Enden fassen und in den Topf heben.
- Den rohen Laib auf der Oberfläche noch mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
- Nun den Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen oder Grill (indirekt) bei200 bis 220 Grad zirka 40 bis 45 Minuten vorbacken.
- Dann das Brot herausstürzen (Vorsicht heiß!) und das Backpapier entfernen.
- Das Brot wieder in den Topf (ohne Backpapier) zurücklegen und nun ohne Deckel bei gleicher Temperatur zirka 40 Minuten weiterbacken. Bis es außen schön kross ist und eine dunkle Farbe erhält.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens eine Stunde auskühlen lassen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Welchen Topf benötig man, um Brot im Topf zu backen?
Ich habe mich diesmal aus praktischen Gründen für die XXL Variante entschieden. Und somit das Brot backen im Topf mit dem Gänsebräter umgesetzt. Das spart nicht nur Energie – weil ich den Backofen oder Grill eben nicht zweimal anwerfen muss. Sondern: Man kann das Brot einfrieren auf Vorrat.
Grundsätzlich könnt ihr, um Brot im Topf zu backen, jeden Topf verwenden. Ob aus Gusseisen oder aus Edelstahl ist egal. Auch die Größe spielt dabei keine Rolle. Das Rezept unterhalb lässt sich über den Mengenkalkulator euren Wünschen anpassen.
Diese weiteren Utensilien braucht ihr für dieses Brot Rezept
Stellt neben einem Topf mit Deckel eine große Schüssel bereit, in dem der Teig Platz hat zu gehen, also sein Volumen zu vergrößern. Des Weiteren benötigt ihr ein Handrührgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine. Grundsätzlich könnt ihr das Brot im Topf auch ohne elektrisches Gerät umsetzen. Dann ist allerdings viel Ausdauer gefragt um den Brotteig ausreichend zu verkneten.
Außerdem braucht es zum Brot im Topf backen noch etwas Backpapier. Sowie einen Kochlöffel oder ein anderes Werkzeug, mit dem ihr den Teig zuerst anrühren und später aus der Schüssel schaben könnt. Und natürlich eine geeignete Backunterlage. Auf dem ihr den Brotteig bearbeiten könnt.
Viel Spaß mit diesem Brot aus dem Topf Rezept!
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Hallo liebe Anja
kann ich das Roggenmehl auch durch ein anderes ersetzen?
Liebe Grüße
Sonja
Grüß dich Sonja,
du kannst das Roggenmehl grundsätzlich durch Weizenmehl ersetzen. Achte nur darauf, dass sich die Konsistenz vom Teig leicht verändern kann. LG Anja