Für viele sind Vanillekipferl der Inbegriff von Weihnachtszeit. Der Duft von Butter, Mandeln und Vanillezucker liegt in der Luft, sobald das Gebäck im Backofen ist.
Als Kind durfte ich oft die Kipferl vom Blech nehmen und im Puderzucker wälzen – eine kleine Aufgabe, die sofort für Freude sorgte. Neben dem Ausschlecken von Teig aus der Rührschüssel beim Backen natürlich. An das können sich bestimmt die meisten von euch aus eurer Kindheit erinnern.
Aber lasst uns nicht zu sehr in der Vergangenheit schwelgen, sondern hier mal kurz aufs Vanillekipferl Rezept blicken – wie diese Köstlichkeiten der Weihnachtsbäckerei gelingen und was man nicht falsch machen darf…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten des Rezepts sachlich beschrieben. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Mehl: bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für die typische Struktur der Kipferl. Es verbindet die übrigen Zutaten zu einer formbaren Masse.
- Zucker: bringt Süße in den Teig und prägt den Geschmack. Beim Wenden entsteht die klassische Hülle.
- Mandeln: geben dem Gebäck sein charakteristisches Aroma. Die feine Mahlung bringt gleichmäßige Ergebnisse im Teig.
- Butter: liefert Geschmack und macht die Kipferl mürbe. Kalte Butter hält den Teig beim Verarbeiten stabil.
- Eigelb: bindet die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Es gibt dem Gebäck beim Backen Halt.
- Vanille Zucker oder Zucker mit Vanillearoma: verleiht den Kipferln das typische Vanillearoma. Direkt nach dem Backen haftet diese Mischung besonders gut.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte, die genaue Beschreibung in der Rezeptkarte…
1. Teig herstellen und kühlen
Aus Mehl, Zucker, Mandeln, Butter und Eigelb entsteht ein Mürbteig, der zügig zusammengeführt wird. Danach folgt eine Stunde im Kühlschrank, damit die Masse stabil bleibt. Du achtest dabei darauf, dass der Teig nicht zu warm wird.
2. Kipferl formen
Nach der Kühlzeit formt man Rollen und schneidet daraus etwa 4 cm lange Stücke. Anschließend werden die Stücke zu Kipferl geformt und auf das Blech gelegt.
3. Backen und wälzen
Gebacken wird bei 160 Grad Ober Unterhitze für 15 Minuten. Direkt danach werden die noch heißen Kipferl im Grießzucker mit Vanillearoma gewendet. Anschließendes Auskühlen macht sie servierbereit.
Warum du das Rezept nachmachen solltest
Das Rezept überzeugt durch seine schlichte Zubereitung. Nur wenige Zutaten wie Weizenmehl, Mandeln, Ei und Butter reichen aus. Die Kipferl brauchen nur kurze Backzeit und passen durch ihre Form als kleine Hörnchen auf jedes Tablett mit Plätzchen.
Besonders praktisch ist auch, dass man mehrere Backbleche nacheinander einschieben kann. Wer einmal die Kipferl probiert hat, versteht, warum sie zu den besten Leckereien der Adventszeit zählen.
Für mich spielen sie in der gleichen Liga der Weihnachtsgebäck Rezepte wie die berühmten Kokosmakronen oder die nicht minder bekannten und beliebten Spitzbuben.
Was ist das Besondere an Vanillekipferl
Bei uns zu Hause hieß es oft: „Die besten Vanillekipferl müssen so mürbe sein, dass sie fast auf der Zunge zerfallen.“ Das Besondere liegt in der Mischung aus feinen Mandeln, reichlich Butter und einem Mantel aus Puderzuckermischung.
Diese Kombination sorgt für das typische Aroma. Wer möchte, greift zu einer echten Vanilleschote, kratzt das Mark heraus und hebt es in den Teig. So entsteht ein Kipferl, das geschmacklich besonders fein wirkt.
Woher stammen Vanillekipferl?
Die Kipferl stammen ursprünglich aus Österreich und fanden schnell den Weg nach Süddeutschland. Heute sind sie fester Teil der Weihnachtszeit.
Was heißt Vanillekipferl?
Der Name beschreibt sowohl den Geschmack als auch die Form. „Vanille“ steht für das typische Aroma, während „Kipferl“ auf das Aussehen verweist. Aus kleinen Teigrollen werden Stücke geschnitten, geformt und auf das Backblech gelegt.
Tipps und Tricks
Ein Backen mit Ober Unterhitze ist bei Vanillekipferln ideal, weil die Hitze gleichmäßig von beiden Seiten wirkt. Lege die Kipferl auf Backpapier, damit sie sich später leichter lösen.
Ein weiterer Tipp: Der Teig muss kühl bleiben, deshalb immer wieder kurz in den Kühlschrank stellen. Ich bereite oft gleich doppelte Mengen vor und decke den Rest mit Folie ab, damit er frisch bleibt.
Die drei Kardinalfehler beim Vanillekipferl
Der erste Fehler ist ein zu warmer Teig, der beim Backen zerläuft. Der zweite Fehler entsteht durch falsche Temperatur: Umluft macht die Vanillekipferl oft zu trocken, während Ober-Unterhitze das bessere Ergebnis bringt.
Der dritte Fehler betrifft das Wälzen: werden die Vanillekipferl nicht sofort in der Puderzuckermischung gewälzt, haftet der Zucker schlecht. Bei uns war das meist meine Aufgabe – und wenn ich zu langsam war, gab es einen Kommentar von meiner Oma.
FAQs
Was kann man bei Vanillekipferl falsch machen?
Ein warmer Teig und falsche Backzeit sorgen für brüchige Kipferl.
Wann sollte man Vanillekipferl mit Puderzucker bestreuen?
Direkt nach dem Backen, solange sie noch heiß sind.
Was ist besser, Vanillekipferl mit oder ohne Ei?
Mit Ei wird der Teig fester, ohne Ei besonders mürbe.
Warum hält der Puderzucker auf meinem Vanillekipferl nicht?
Die Kipferl müssen sofort nach dem Backen in der Puderzuckermischung gewälzt werden.
Fazit
Vanillekipferl sind ein echtes Stück Tradition. Sie vereinen den Geschmack von Mandeln, Butter und Vanille zu einer unverwechselbaren Leckerei. Wer die Kipferl mit Familie oder Freunden backt, verbindet Backen mit gemeinsamer Freude.
Für mich bleibt es eines der schönsten Rituale der Adventszeit – jedes Jahr aufs Neue, wenn die ersten Plätzchen aus dem Ofen kommen. Und sich auf dem gemischten Plätzchenteller neben Spekulatius oder den Elisenlebkuchen einreihen.
Wer nun noch Anmerkungen oder Fragen hat: ab damit in die Kommentare unterhalb. Und ansonsten: Viel Spaß beim Nachbacken dieser feinen Weihnachtsplätzchen…
Zutaten und Zubereitung
Vanillekipferl | luftiger und süßer Adventsklassiker
Zutaten
- 200 g Mehl
- 85 g Zucker (feiner)
- 100 g gemahlene Mandeln (geschält und gemahlen)
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 140 g Zucker (Zum Wenden: diesen Zucker mit mit Vanillearoma oder 2 Pck. Vanillinzucker)
Anleitung
- Mehl, Zucker, gem. Mandeln und kleingewürfelte Butter auf ein Backbrett geben, Mulde eindrücken, Eigelb zufügen.
- Mit zwei Teigkarten die Butter unter das Mehl stückeln und anschließend den Mürbteig herstellen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stundekaltstellen.
- Aus dem Teig einzelnen Rollen formen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die einzelnen Teigstücke zu Kipferl bzw. in Halbmonde formen.
- Aufs Blech legen und backen. Bei 160 C Ober Unterhitze für 15 Minuten.
- Nach dem Backen noch heiß in feinem Grießzucker mit Vanillearoma wenden und anschließend auskühlen lassen.
- Dann sind die Vanillekipferl servierbereit.
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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