Rindertatar erinnert mich an Prag, wohin wir gerne an Weihnachten reisen, um neben dem Weihnachtsmarkt und der einen oder anderen Sehenswürdigkeit, vor allem die kulinarischen Köstlichkeiten, die diese Stadt zu bieten hat, zu genießen. Eigentlich steht das Rindertartar in unserem Lieblingsrestaurant als Vorspeise auf der Speisekarte. Mir reicht diese große Portion Rindfleisch aber immer locker als Hauptspeise.
Dieses Tatar ist ein wahrer Genuss. Und weil wir auch unterm Jahr ab und zu Lust auf Tatar bekommen, habe ich mich mit dem Thema Rindertatar selber machen schon mehrmals auseinandergesetzt. Dieses Steak Tatar Rezept kommt dem aus Prag geschmacklich wirklich sehr nahe. Lasst uns gleich einen Blick über die Zutaten werfen:
Rindertatar Rezept Video
Mein Geschenk für dich
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
- Über 50 Seiten zu 10 Rezeptklassikern
- Typische Stolperfallen und schnelle Lösungen
- Dazu meine Rezepte bequem per Newsletter
Über 50 Seiten mit typischen Stolperfallen und sofort umsetzbaren Lösungen.
Zutaten und Zubereitung
Rindertatar: so klappt klassisches Beef Tatar
Zutaten
- 600 g Rindfleisch (Rinderfilet oder Hüfte)
- 25 g Kapern
- 80 g Schalotten (alt. 1 Zwiebel)
- 50 g Cornichons (alt. 3 normale Essiggurken)
- 2 TL Dijonsenf
- 3 EL Worcestersauce
- 3 Eigelbe
- 3 EL Petersilie (frische gehackte)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Anleitung
- Das Rindfleisch im ersten Schritt entweder durch den Fleischwolf geben (Achtung: grobe Körnung) oder mit dem Messer in ganz kleine Stücke schneiden. Dann kühl stellen.
- Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenso die Cornichons sowie die Kapern und die Petersilie klein hacken.
- Alles zusammen mit dem Eigelb, Paprikapulver, Worcestersoße und dem Dijonsenf sowie Salz und Pfeffer zum Rindertatar geben und vermengen.
- Anschließend das Rindertatar mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Welche Beilagen gibt’s zum Beef Tatar?
Also mein Favorit zum Rindertatar ist: eine Scheibe selbstgebackenes Brot oder Toast auf einer Seite mit Olivenöl einpinseln und in den Backofen legen – bei 220 Grad Umluft. Alternativ könnt ihr auch Baguette verwenden.
Wenn der Toast auf der Oberseite (also die Seite mit dem Olivenöl) kross ist, darf er kurz ein wenig abkühlen. Und dann schnappe ich mir eine geschälte Knoblauchzehe und reibe diese auf den Toast. Darauf kommt dann das Tatar.
Fragen und Antworten zum Rindertatar Rezept
Zum Schluss noch paar Hinweise, Infos und Tipps & Tricks rund ums Tatar...
Rindertatar mit dem Fleischwolf zubereiten
Auf eine Sache gilt es zu achten: wolft das Rindfleisch nicht zu klein. Denn sonst zerfetzt ihr die komplette Fleischstruktur. Und wenn ihr später noch die eher flüssigen Zutaten beigebt, besonders das Eigelb, entsteht eine sehr schleimige Masse. Also: Für Rindertatar das Rindfleisch am besten mit grober Körnung zerkleinern.
Das Zerkleinern vom Rinderfilet mit dem Messer
Hier zerkleinert es die Struktur vom Rindfleisch nicht derart wie mit einem Fleischwolf. Rindertatar mit dem Messer schneiden dauert aber etwas länger.
Ei oder kein Ei im Rindertatar?
Das Ei im Rindertatar ist kein Muss. Wer es verwendet sollte aber, da es roh verzehrt wird, tunlichst darauf achten, dass es sich um frische und qualitativ hochwertige Ware handelt.
+ 102.000 Follower
+ 102.000 Follower
+ 43.200 Follower
Auf Google bevorzugen
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Ich esse gerne beef tartar
Ich wollte mich kurz versichern das ich nichts vergesse, den ich lade einen sehr lieben Freund ein.
Hallo Sonja,
eine tolle Idee für einen besonderen Abend 😊 Wenn du dich an die Zutaten und Schritte im Rezept hältst, bist du auf der sicheren Seite. Frische Zutaten und gutes Fleisch sind das Wichtigste – dann kann gar nichts schiefgehen. Dein Freund wird sich bestimmt freuen!
Liebe Grüße, Anja
Top Rezepte
Hallo Petra,
kurz und knapp – aber das freut mich sehr 😊 Vielen Dank für dein schönes Feedback!
Liebe Grüße, Anja
danke für das tolles Rezept ! so gelingt dasTartar perfekt !
Servus Margot,
sehr gerne! Freut mich total, dass dir das Tatar so gut gelungen ist. Danke für dein schönes Feedback!
Liebe Grüße, Anja
Perfekt.
Hallo Harald,
kurz und knapp – das mag ich 😄 Danke dir!
Liebe Grüße, Anja
Tatar, wie hier zubereitet, total lecker 🙂
Michael
Hallo Michael, freut mich sehr, dass dir das Tatar so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja
Hallo, das Rezept ist klassisch korrekt. Beim mischen der Zutaten ist es jedoch schwierig alles gut zu vermengen, vorallem wenn das tartar für sech oder mehr Personen sein soll. Ich gebe zuerst das Eigelb in die Schüssel dan den Senf mit wenig Olivenöl vermengt dann kommen die anderen Zutaten nochmals vermengen, würzen und zuletzt kommt das leicht gesalzene Rindfleisch dazu alles gut vermengen abschmecken. In Runde Förmchen geben und dann auf den Teller stürzen und nach belieben garnieren.
Hallo Franco, danke dir für die fachliche Ergänzung und die genaue Beschreibung deiner Vorgehensweise. Gerade bei größeren Mengen ist dein Ablauf wirklich praxisnah und hilft sicher vielen weiter.
Liebe Grüße, Anja
Danke für die tollen Tips
Danke Dir, Susanne! Frohe Weihnachten und liebe Grüße, Anja
Das hört bzw. liest sich sehr gut. Werde ich/wir Weihnachten wahrscheinlich ausprobieren. LG
Servus Ralf, danke dir! Das freut mich sehr. Hoffe, dass euch das Rindertatar an Weihnachten genauso gut schmeckt wie uns.
Liebe Grüße, Anja
Super Gerichte
Danke Kathrin 🙏 Freut mich, dass dir die Gerichte so gut gefallen!
Viele Grüße, Anja
Delikat und schnell mit Zutaten, die man entweder zu Hause hat oder
im Supermarkt kaufan kann ( also nix Exotisches) !
Genau Gigi! Lass‘ dir schmecken! Liebe Grüße, Anja