Stangenbohnen

Stangenbohnen sind eine besonders ertragreiche Bohnensorte, die in vielen Gärten aufgrund ihres hohen Ertrags und ihrer langen, oft bis zu 28 cm langen Hülsen beliebt ist. Im Garten benötigen eine Rankhilfe, an der sie hochklettern können. In der Küche zeichnen sich diese Gartenbohnen durch feinen Geschmack aus.

Mit ihrem schnellen Wuchs und den dekorativen Blüten sind Stangenbohnen nicht nur eine hervorragende Nahrungsquelle, sondern können auch als Sichtschutz im Garten dienen. Bei uns im Garten ist mein Vater der Stangebohnen-Chef, ich darf sie aber ernten wenn es soweit ist…

Herkunft der Stangenbohnen

Die Stangenbohne gehört zur Familie der Phaseolus vulgaris und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Dort wurde sie schon vor Jahrhunderten kultiviert und hat sich über die Zeit in vielen Teilen der Welt verbreitet. In Europa ist sie heute eine der am häufigsten angebauten Bohnensorten, vor allem aufgrund ihres hohen Ertrags und ihrer langen, aromatischen Hülsen.

Rezeptideen mit Stangenbohnen

Stangenbohnen eignen sich hervorragend für zahlreiche Bohnen Rezepte, sei es als Beilage, in Suppen oder als Hauptzutat in Eintöpfen. Eine beliebte Zubereitungsmethode ist das Braten der langen Hülsen in der Pfanne mit Olivenöl, Salz, und einer Prise Pfeffer. Besonders fein sind auch Stangenbohnen aus dem Ofen, die mit Knoblauch und Kräutern verfeinert werden.

Eine klassische Sorte, die gerne verwendet wird, ist die Neckarkönigin, bekannt für ihre besonders zarten und 28 cm langen Hülsen. Auch die Blauhilde, eine violette Stangenbohnensorte, erfreut sich großer Beliebtheit.

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Tipps & Tricks zur Zubereitung

Bei der Zubereitung von Stangenbohnen sollte man darauf achten, die Hülsen nicht zu lange zu kochen, um ihren knackigen Biss zu erhalten. Ein guter Tipp ist, die Bohnen nach dem Kochen in Eiswasser abzuschrecken, um ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

In der Pfanne sind sie nach etwa 15 Minuten gar und können mit Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Bohnenkraut ist ein klassisches Gewürz, das den Geschmack von Stangenbohnen wunderbar ergänzt.

Lagerung und Haltbarkeit von Stangenbohnen

Frische Stangenbohnen halten sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Um sie länger haltbar zu machen, können sie blanchiert und eingefroren werden. Alternativ lassen sie sich auch durch Einkochen konservieren. Die richtige Lagerung hilft dabei, den Geschmack und die Konsistenz der Bohnen optimal zu bewahren.

Sind Stangenbohnen gesund?

Ja, Stangenbohnen sind sehr gesund. Sie sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe, und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Zudem sind sie kalorienarm und reich an Vitaminen, darunter auch Vitamin C. Ihre regelmäßige Aufnahme unterstützt eine gesunde Verdauung und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Nährwerte von Stangenbohnen

100 Gramm Stangenbohnen enthalten etwa:

• Kalorien: 31 kcal

• Eiweiß: 2 g

Stangenbohnen pflanzen: Anbau und Pflege

Der Anbau von Stangenbohnen ist relativ einfach, solange man für eine stabile Rankhilfe sorgt, da die Pflanzen eine Höhe von bis zu 3 Metern erreichen können. Die Aussaat erfolgt am besten ab Mitte Mai, wenn der Boden gut erwärmt ist. Die Samen werden etwa 2 bis 3 cm tief in die Erde gelegt, mit einem Abstand von etwa 25 bis 30 cm zwischen den Pflanzen.

Der Standort sollte sonnig und windgeschützt sein, und regelmäßiges Gießen ist wichtig, um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten. Der richtige Erntezeit von diesem Gemüse ist etwa 8 bis 10 Wochen nach der Keimung, wenn die Hülsen noch zart sind.

Bilder: shutterstock