Kokosmakronen | Omas berühmtes Blitzrezept

Kokosmakronen gehören zu den Weihnachtsplätzchen, die fast jeder seit Kindheit kennt. Für mich war es immer ein Highlight, wenn meine Oma das erste Blech aus dem Backofen zog. Besonders schön daran ist, dass dieses Kokosmakronen Rezept schnell gelingt und nur wenige Zutaten braucht.

Darum sind saftige Kokosmakronen (in Österreich Kokosbusserl, in der Schweiz Kokosmakrönli genannt) ein unkompliziertes aber dennoch leckeres Gebäck und gehören für viele fest zur Adventszeit.

Neben Klassikern wie Vanillekipferln, Spitzbuben oder Zimtsternen sind Kokosmakronen für mich in der Weihnachtszeit von kaum einem Plätzchenteller wegzudenken.

Kokosmakronen Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt stehen die zentralen Zutaten im Mittelpunkt und was sie für das Rezept bedeuten. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Kokosflocken: geben den Makronen ihren typischen Geschmack und sorgen für Struktur in der Masse.

• Zucker und Vanillezucker: liefern die notwendige Süße und unterstützen das Aroma.

• Eiweiß: bringt die Masse in Form, weil es die Grundlage für Volumen und Festigkeit bildet.

• Oblaten: dienen als stabile Basis und erleichtern das Aufsetzen der Makronen.

• Schokolade: ergänzt den Geschmack mit einer herben Note und bildet den Abschluss nach dem Abkühlen.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Kokosmakronen Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich orientiere mich hier gerne an der klassischen Reihenfolge:

1. Eiweiß aufschlagen und süßen

Das Eiweiß entsteht als Basis und lässt sich zu festem Schnee verarbeiten. Zucker und Vanillezucker kommen danach dazu und verbinden sich mit dem Schaum zu einer gleichmäßigen Masse.

2. Kokos und Oblaten vorbereiten

Die Kokosflocken rührst du ein, damit die typische Makronenmasse entsteht. Die Oblaten liegen bereits auf dem Blech bereit und bilden die Unterlage für die späteren Häufchen.

3. Formen, backen und verzieren

Die Masse setzt du als kleine Portionen mit dem Spritzbeutel und Sterntülle auf die vorbereiteten Oblaten. Nach dem Backen kühlt alles ab, bevor die Schokolade als Dekoration zum Einsatz kommt.

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Es gibt mehrere Gründe, Kokosmakronen selbst zu backen. Die Zubereitung dauert kaum länger als eine Viertelstunde. Die Zutatenliste ist überschaubar: Kokos, Zucker, Vanillezucker, Eier und Oblaten. Alles Dinge, die meist ohnehin in der Küche vorhanden sind.

Außerdem nutzt man das Eiweiß sinnvoll, das bei vielen anderen Back Rezepten übrig bleibt. So sind Kokosmakronen auch ein gutes Beispiel für Resteverwertung. Wer übrigens glutenfrei backt, verwendet einfach glutenfreie Oblaten.

Dadurch eignen sich die Weihnachtsplätzchen auch für Gäste mit einer Unverträglichkeit. Praktisch ist zudem, dass Kokosmakronen stabil bleiben und sich problemlos transportieren lassen – ob für die Keksdose, als Geschenk oder fürs Büro.

Für mich eines der Weihnachtsgebäck Rezepte, die ich jedes Jahr als erstes anpacke. Neben Spitzbuben und den von meinem Mann heiß geliebten Elisenlebkuchen.

Woher stammen Kokosmakronen?

Makronen haben eine lange Tradition in Europa. Schon im Mittelalter wurden sie mit Mandeln oder Haselnüssen gebacken. Kokosraspeln kamen erst im 19. Jahrhundert in Mode, als exotische Produkte in die europäische Küche gelangten.

Daraus entstand die heute bekannte Kokosmakrone, die schnell einen festen Platz unter den Weihnachtsplätzchen fand. Bis heute gehören sie zu den Klassikern und sind in vielen Familien ein Muss in der Adventszeit.

Tipps und Tricks

Ein Tipp: Eine kleine Prise Salz im Eischnee verstärkt den Geschmack. Wer gleichmäßige Makronen möchte, nutzt einen Eisportionierer oder setzt die Teigmasse mit zwei Teelöffeln auf die Backoblaten.

Besonders hilfreich ist der Hinweis, das Backblech nach der Hälfte der Backzeit einmal zu drehen. So bräunen die Kekse gleichmäßig.

Für die Glasur die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen – dadurch bleibt sie glatt und glänzend. Wer mag, bestäubt die fertigen Makronen nach dem Abkühlen noch mit etwas Puderzucker.

Die drei Kardinalfehler bei Kokosmakronen

• Zu langes Backen. Dadurch werden die Makronen trocken und hart.

• Der zweite Fehler: Eischnee nicht steif genug geschlagen. Dann läuft die Masse auseinander und die Makronen bleiben flach.

• Der dritte Fehler: Die Oblaten komplett mit Teig bedecken. Das führt dazu, dass sich der Boden beim Backen ablöst und die Form leidet.

Fazit

Kokosmakronen gehören für mich zu den unkompliziertesten Plätzchen Rezepten überhaupt. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind schnell gebacken und schmecken frisch am besten.

Ihr Platz in der Weihnachtsbäckerei kommt nicht von ungefähr: Wer einmal selbstgemachte Kokosmakronen probiert, versteht, warum sie seit Generationen gebacken werden.

Das Rezept macht Spaß in der Zubereitung und liefert ein Gebäck, das viele einfach mit Advent und Weihnachten verbinden. Wer immer noch keine Lust bekommen hat: probiert es gerne mit Gebrannten Mandeln oder den ebenso beliebten Vanillekipferl – gibt es auch auf meinem Blog…

So, und nun hoffe ich, dass ihr blitzeschnell eure Einkaufliste für eines der feinen Weihnachtsrezepte zusammen habt. Und bald der Duft von Gebäck eure Küche erfüllt.

Zutaten und Zubereitung

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Kokosmakronen | Omas bestes Blitzrezept

Mit Omas Rezept gelingen Kokosmakronen flott und lecker. Klassisches und feines Plätzchenrezept für die Advent und Weihnachten.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Gericht: Gebäck, Plätzchen, Weihnachtsgebäck

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, original, schnell, weihnachtlich

Portionen: 40 Portionen

Kalorien: 91 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 250 g Kokosflocken (Alternativ gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse oder Mischungen daraus)
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 40 Oblaten
• 150 g Schokolade (Zartbitter)

Anleitung

• Den Ofen auf 150 bis 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. (Das Eigelb kann für andere Plätzchen zum Beispiel Spitzbuben verwendet werden.)
  
• Den Zucker und den Vanillezucker sorgfältig unter den Eischnee unterrühren.
  
• Anschließend die Kokosflocken unterheben.
  
• Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.
  
• Dann die Kokosmasse mit Hilfe von zwei Esslöffeln oder einer Gebäckspritze oder einem Spitzbeutel auf die Oblaten setzen. Die Oblaten sollten dabei nicht ganz vom Teig bedeckt werden, da dieser beim Backen noch ein wenig aufgeht.
  
• Die Kokosmakronen 15 bis 20 Minuten backen (Backblech auf mittlerer Schiene) und nach dem Auskühlen mit geschmolzener Schokolade verzieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 91 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 1 g | Fett: 6 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Transfette: 0.002 g | Cholesterin: 16 mg | Natrium: 9 mg | Kalium: 51 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 9 g | Vitamin A: 24 IU | Vitamin C: 0.1 mg | Kalzium: 5 mg | Eisen: 0.4 mg