Sobald die Bärlauchsaison im Frühling startet, wandert das frische Kraut bei mir fast automatisch in verschiedene schnelle Rezepte – und dieser Bärlauch Dip gehört jedes Jahr dazu. Der ist in wenigen Minuten fertig, braucht keine aufwendige Vorbereitung und passt zu allem, was man gerade auf dem Tisch hat. Und selbstverständlich lässt sich dieser Dip auch als Bärlauch Aufstrich verwenden und genießen.
Ich als Bärlauch Fan mache ihn oft spontan, wenn noch etwas Bärlauch übrig ist oder wenn es eine einfache Ergänzung zur Brotzeit sein soll. Gerade zu frischem Brot, Baguette oder auch beim Grillen macht sich so ein Dip richtig gut, ohne dass man lange in der Küche stehen muss.
Was ich daran besonders mag: Die Kombination aus cremigem Frischkäse, leicht salzigem Feta und dem frischen Bärlaucharoma ergibt einen Aufstrich, der unkompliziert ist und trotzdem richtig Geschmack mitbringt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Bärlauch Dip mit Frischkäse spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Bärlauch: Frische Bärlauchblätter prägen den Geschmack und geben dem Dip seine typische Richtung.
- Frischkäse und Schmand: Beide bilden die cremige Grundlage und machen den Dip angenehm streichfähig. Alternativ zum Schmand kann man für den Bärlauch Dip auch gerne zu Crème fraîche greifen. Für die light Version ersetzt man den Frischkäse mit leichtem Quark.
- Feta: Salzig im Geschmack, ergänzt der Fetakäse die Mischung und hebt das Bärlaucharoma deutlich hervor.
- Olivenöl und Zitronensaft: Zusammen entsteht eine frische Komponente, die dem Bärlauch Aufstrich mehr Leichtigkeit gibt.
- Senf: Im Hintergrund bleibt die Würze dezent, verbindet die Zutaten aber zu einer stimmigen Mischung.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Bärlauch Feta Dip Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich achte darauf, dass der Bärlauch nach dem Waschen wirklich gut trocken ist, damit die Konsistenz passt.
1. Bärlauch vorbereiten
Bärlauch unter fließendem Wasser gründlich waschen, danach sorgfältig trockentupfen und grob klein schneiden.
2. Zutaten pürieren
Alle Zutaten in ein Püriergefäß geben und mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten. Den Bärlauch Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Bärlauch Dip servieren
Den fertigen Dip direkt servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Für mich eines der schnellsten Bärlauch Rezepte – ebenso flott wie das Bärlauchpesto, die auch für die Grillparty taugliche Bärlauchbutter sowie die Bärlauchsuppe.
Wie lange hält sich Bärlauch Dip?
Frisch zubereiteter Bärlauch Dip hält sich im Kühlschrank in der Regel etwa 2 bis 3 Tage. Wichtig ist, ihn luftdicht zu verpacken, damit er keine fremden Gerüche annimmt und das Aroma erhalten bleibt.
Ich stelle ihn meist direkt nach der Zubereitung kalt und decke ihn gut ab. So bleibt die Konsistenz angenehm cremig und der Geschmack frisch. Länger sollte man ihn allerdings nicht aufbewahren, da sowohl der frische Bärlauch als auch die Milchprodukte mit der Zeit an Qualität verlieren.
Am besten schmeckt der Bärlauch Aufstrich ohnehin am Tag der Zubereitung oder am nächsten Tag, wenn sich die Aromen noch etwas verbunden haben.
Kann man Bärlauch Dip einfrieren?
Bärlauch Dip lässt sich grundsätzlich einfrieren, allerdings verändert sich dabei die Konsistenz. Durch den Frischkäse und den Schmand wird der Dip nach dem Auftauen oft etwas körnig oder wässrig, auch wenn der Geschmack weitgehend erhalten bleibt.
Ich nutze das Einfrieren daher eher nur, wenn wirklich etwas übrig bleibt. Für den besten Genuss lohnt es sich, den Dip frisch zuzubereiten und innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.
Wenn du ihn doch einfrieren möchtest, dann am besten in kleinen Portionen. So lässt sich später nur die Menge auftauen, die tatsächlich benötigt wird.
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Wie kann man den Bärlauch Aufstrich noch verfeinern?
Der Bärlauch Dip lässt sich ohne großen Aufwand anpassen, je nachdem, in welche Richtung der Geschmack gehen soll. Schon kleine Änderungen bringen spürbar Abwechslung.
Ich gebe zum Beispiel gerne ein paar Chiliflocken dazu, weil die leichte Schärfe gut zum cremigen Dip passt und das Ganze etwas lebendiger macht.
Wer es frischer mag, gibt etwas mehr Zitronensaft dazu. Das hebt das Aroma und macht den Dip insgesamt leichter. Für eine würzigere Variante kann etwas mehr Feta verwendet werden, wodurch der Geschmack intensiver wird.
Auch bei den Kräutern lässt sich variieren. Petersilie oder Schnittlauch passen gut dazu und ergänzen den Bärlauch, ohne ihn zu überdecken. So entstehen schnell verschiedene Varianten, ohne dass sich an der Grundidee etwas ändert.
Für leichtere Versionen von diesem Bärlauch Feta Dip bitte Joghurt oder Quark anstelle von Schmand und Frischkäse verwenden.
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Fazit
Super Beilage zu Grillgut wie Grillfleisch oder Grillgemüse im Frühling. Passt aber auch perfekt als Brotaufstrich für ein flottes Abendessen. Oder zum Dippen für Gemüsesticks. Für mich immer wieder ein Highlight und im Frühjahr mein Favorit unter den Dips. Und der Inbegriff eines kulinarischen Frühlingsboten.
Schaut aber auch gerne bei anderen Dips und Aufstrich Rezepten wie dem Hummus, einem Tsatsiki oder der berühmten Guacamole vorbei.
Zutaten und Zubereitung
Bärlauch Dip mit Frischkäse
Zutaten
- 60 g frischer Bärlauch
- 100 g Frischkäse
- 80 g Schmand
- 100 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Den Bärlauch unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend trockentupfen und grob klein schneiden.
- Bärlauch, Frischkäse, Schmand, Feta, Olivenöl, Zitronensaft, 0,5 TL Senf, Salz und Pfeffer in ein Püriergefäß geben und mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
- Den Bärlauch Dip direkt servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Lasst euch den Bärlauch Dip schmecken!
Nährwerte (pro Portion)
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