Grillbretter

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Grillbretter (auch Räucherbretter oder Grillplanken genannt) sind Holzbretter, die beim Grillen verwendet werden, um dem Grillgut eine einzigartige Geschmacksnote zu verleihen und das Grillgut vor direkter Hitze zu schützen. Ihre Geschichte reicht tief in die indigenen Traditionen zurück, insbesondere die Verwendung von Zedernholz als traditionelles Grillbrett für das Garen von Lebensmitteln.

Anwendung und Zubereitung

Vor dem Grillen sollten die Grillbretter ausreichend eingeweicht werden, um ein vorzeitiges Verbrennen zu verhindern. Ein weiterer Vorteil des Einweichprozesses: die Grillbretter können so Feuchtigkeit speichern.

Der Grill sollte vorgeheizt werden, anschließend legt man die Grillbretter direkt über das Feuer, bzw. die Hitzequelle. Nur so fangen sie an zu rauchen und ihr Aroma freizusetzen – also bitte nicht zaghaft am Rand platzieren.

Sobald die Räucherbretter dann auf dem Grill liegen und sich erwärmen, beginnen sie zu rauchen und setzen ätherische Öle aus der Zeder oder dem jeweiligen benutzten Holz frei, die dem Essen einen herrlich aromatischen Geschmack verleihen.

Das Fleisch, bzw. Grillgut wird dabei auf das vorbereitete Grillbrett gelegt und unter geschlossenem Deckel langsam gegart, um die holzigen Aromen in das Essen zu filtern. Wenn das Fleisch durch ist, kann man es servieren. Die Stärke und individuelle Note des Aromas hängt von der Art des im Räucherbrett verarbeiteten Holzes ab.

Tipps und Tricks

Das Einweichen der Grillbretter für eine angemessene Länge vor dem Grillen ist entscheidend, um das optimale Garen zu gewährleisten und das Holz vor zu starken Flammen zu schützen. Dadurch kann das Grillgut saftig und geschmackvoll serviert werden.

Achtung beim Grillbretter kaufen:

Hier unbedingt auf die Qualität der Produkte achten, auch wenn die oft ihren Preis hat. Grillbrett ist nicht gleich Grillbrett. Jedes Stück bringt sein ganz eigenes Aroma mit und damit dieses sich optimal und vor allem unbedenklich entfalten kann, sollte das verwendete Holz der Grillbretter unbedingt unbehandelt und frei von Chemikalien sein. Qualitativ hochwertige Grillbretter können zudem mehrmals wiederverwendet werden, sofern sie gut gepflegt und gereinigt werden.

lachs auf raeucherbrett

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Pflege und Wiederverwendung von Grillbrettern

Nach dem Gebrauch sollten die Grillbretter vorsichtig gereinigt und trocken gelagert werden, um Schimmelbildung zu vermeiden. Gut gepflegte Grillbretter aus Zedernholz oder anderen Holzarten können für mehrere Gargänge wiederverwendet werden, was auch einen Preisvorteil bietet.

Rezeptideen und Inspirationen

Die Verwendung der Grillbretter bietet eine Fülle von BBQ-Optionen, von aromatischem Fisch bis zu saftigen Fleischsorten und würzigem Gemüse.

Je nach Holzart ergeben sich bei der Nutzung der Grillbretter unterschiedlichste Geschmacksnoten – hier lohnt es sich also, ein wenig zu experimentieren und die unterschiedlichen Ergebnisse zu vergleichen.

Fazit und Zusammenfassung

Grillbretter sind nicht nur einfache Holzbretter für den Grill, sondern ein Schlüssel zum intensiven Geschmackserlebnis beim Grillen. Ihre Vielseitigkeit, die Fähigkeit, einzigartige Aromen zu erzeugen, und die praktische Wiederverwendbarkeit machen sie zu einem unschätzbaren Zubehör für alle, die das Feuer lieben.

Bilder: Shutterstock

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