Sommerportulak

Sommerportulak gehört zu den Schätzen im Garten, die oft übersehen werden. Die zarten Blätter wachsen schnell und lassen sich vielseitig nutzen. Als leidenschaftlicher Gärtner schätze ich besonders den einfachen Anbau und die lange Erntezeit.

Ob als frische Zutat in Salat, als gedünstetes Gemüse oder als knackige Beilage – diese alte Gemüsepflanze bringt Abwechslung auf den Teller.

Herkunft von Sommerportulak

Sommerportulak, auch bekannt als Portulaca oleracea, stammt ursprünglich aus Kleinasien und dem Mittelmeerraum. Bereits in der Antike wurde er als Wildgemüse geschätzt.

Heute wächst er weltweit in Gemüsegärten, oft auch wild auf nährstoffreichen Böden. Botanisch gehört er zur Familie der Portulacaceae und ist eng verwandt mit dem weniger bekannten Winterportulak.

Welche und wie viele Sommerportulak Sorten gibt es?

Portulak gibt es in verschiedenen Sorten. Die bekanntesten sind:

• Grüner Sommerportulak – kräftig wachsende Sorte mit saftigen Blättern

• Goldgelber Sommerportulak – feine, leicht süßliche Note

• Roter Sommerportulak – intensiv gefärbte Stängel und mildes Aroma

Rezeptideen mit Sommer Portulak

Die frischen Blätter von Sommerportulak eignen sich für viele Gerichte:

• Knackiger Salat mit Tomaten und Feta

• Leichte Rohkost mit Zitronensaft und Olivenöl

• Gekochter Portulak mit Knoblauch und Chili

• Wildgemüse-Pfanne mit Spinat und Mangold

• Frische Töpfen mit Portulak als Basis für Suppen

Tipps & Tricks zur Zubereitung

Sommerportulak kann roh oder gekocht gegessen werden. Die Blätter sind besonders saftig und harmonieren mit Zitrusfrüchten oder mildem Käse. Wer ihn kochen möchte, sollte ihn nur kurz dünsten, damit die wertvollen Vitamine erhalten bleiben.

Lagerung und Haltbarkeit von Sommerportulak

Nach der Ernte hält sich Sommerportulak im Kühlschrank etwa drei Tage frisch. Eine längere Lagerung ist schwierig, da die zarten Blätter schnell welken. Für eine längere Haltbarkeit lassen sich die Triebe einfrieren oder in Öl einlegen.

Ist Sommerportulak gesund?

Sommerportulak enthält viele wertvolle Mineralstoffe und Omega-3 Fettsäuren. Die hohe Konzentration an Vitamin C stärkt das Immunsystem. Zudem liefert die Pflanze Omega-3, was sie besonders interessant für eine ausgewogene Ernährung macht.

Nährwerte von Sommerportulak

100 g Sommerportulak enthalten:

• ca. 93 % Wasser

• ca. 1,6 g Eiweiß

• ca. 3,4 g Kohlenhydrate

• ca. 0,4 g Fett

• Wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium

Sommerportulak pflanzen: Anbau und Pflege

Der Anbau von Sommerportulak ist unkompliziert. Die Pflanze gedeiht in sonniger Lage und benötigt nur wenig Wasser.

Einige wichtige Aspekte für eine erfolgreiche Pflanzung:

• Standort: Sonnig, mit gut durchlässigem Boden

• Aussaat: Ab Mai direkt ins Freiland oder in Töpfen auf dem Balkon

• Saatgut: Feines Bio Saatgut gleichmäßig verteilen, da Portulak ein Lichtkeimer ist

• Abstand: Etwa 15 bis 20 cm zwischen den Pflanzen lassen

• Erntezeit: Wochen nach der Aussaat sind die ersten Triebspitzen erntereif

• Blütezeit: Meist ab Juli, regelmäßiges Schneiden verlängert die Ernte

Für eine kontinuierliche Ernte lohnt es sich, die Triebe regelmäßig zurückzuschneiden. Die Pflanze wächst dann buschiger nach.

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