Spaghettikürbis

Jedes Jahr gibt es in meinem Garten einige Überraschungen. Eine davon war der letztes Jahr der Spaghettikürbis. Anfangs skeptisch, ob dieser eher unscheinbare Kürbis wirklich so einzigartig ist, wurde er schnell zu einem meiner Favoriten.

Besonders die Art, wie sich das Fruchtfleisch nach dem Backen in feine Fäden auflöst, macht ihn zu einer spannenden Zutat in der Küche. Ob als Alternative zu Pasta oder in Kombination mit Käse und Kräutern, dieser Spaghetti Kürbis verdient definitiv einen Platz im Vorratsschrank.

Herkunft von Spaghettikürbis

Der Spaghettikürbis gehört zur Familie der Gartenkürbisse (Cucurbita pepo) und stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika. Heute zählt diese Kürbissorte zu den beliebten Herbst- und Wintergemüsen. Besonders in den USA und Kanada hat er sich einen Namen als gesunde Alternative zu klassischer Pasta gemacht.

Welche und wie viele Spaghettikürbis-Sorten gibt es?

Es gibt verschiedene Sorten des Spaghettikürbis, die sich in Farbe, Größe und Reifezeit unterscheiden. Die Schale kann gelb, grünlich oder sogar gestreift sein. Die gängigsten Varianten sind der klassische gelbe Spaghettikürbis sowie kleinere Züchtungen, die schneller gar sind.

Rezeptideen mit Spaghettikürbis

Durch seine Vielseitigkeit passt der Spaghettikürbis zu zahlreichen Gerichten. Hier einige Ideen:

• Klassisch mit Parmesan, Salz und Pfeffer sowie etwas Olivenöl

• Überbacken mit Feta, Kräutern und Knoblauch

• Gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebel und Tomatensauce

• Cremig mit Frischkäse, Basilikum und Schinken

• Mit geröstetem Speck und gebratenen Zwiebeln

• In einer Pfanne mit Kochschinken und Butter geschwenkt

• Als vegetarische Variante mit Oregano, Kerne und geriebenem Käse

• Serviert auf einem Teller mit einer cremigen Tomatensauce

• In einer Schüssel mit italienischer Soße

Tipps & Tricks zur Zubereitung

Damit der Spaghettikürbis gelingt, wird er am besten im Backofen gegart. Dazu die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 180 °C Umluft dauert es etwa 40 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Alternativ kann er auch in der Pfanne geschmort oder in einem großen Topf gekocht werden. Das Herauslösen der Fäden funktioniert am besten mit einer Gabel oder einem Löffel.

Lagerung und Haltbarkeit von Spaghetti Kürbis

Unaufgeschnitten hält sich der Spaghettikürbis mehrere Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Angeschnittene Kürbishälften sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Reste lassen sich gut in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren oder zu neuen Gerichten verarbeiten.

Ist Spaghettikürbis gesund?

Ja, der Spaghettikürbis enthält wertvolle Ballaststoffen, ist kalorienarm und eine tolle Alternative zu herkömmlicher Pasta. Er liefert wichtige Mineralstoffe und ist besonders bekömmlich. Durch seinen geringen Fett- und Kohlenhydratgehalt eignet er sich gut für eine bewusste Ernährung.

Nährwerte von Spaghettikürbis

Auf 100 g enthält Spaghettikürbis:

• Kalorien: ca. 31 kcal

• Proteine: 1 g

• Ballaststoffen: 1,5 g

• Fett: 0,5 g

• Vitamin A, Kalium und Magnesium

Spaghettikürbis pflanzen: Anbau und Pflege

Die Samen des Spaghettikürbis können direkt ins Beet oder in Töpfe gesät werden. Ein sonniger Standort und durchlässiger Boden sind ideal. Die Früchte benötigen mehrere Monate zum Reifen. Geerntet wird, sobald die Schale hart und die Farbe kräftig ist.

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