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Knusprige Chow-Mein-Nudeln mit Paprika und Frühlingszwiebeln in einer Schale auf Bambustablett serviert.
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Gebratene Nudeln mit Ei und Gemüse

Gebratene Nudeln mit Ei und Gemüse sind ein leckeres asiatisches Pfannengericht. Nach dem Schneiden der Zutaten geht alles ganz flott.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Asiatisch
Suchbegriff: einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, vegetarisch
Servings: 4 Portionen
Calories: 214kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Für die gebratenen Nudeln

Für die Soße für die gebratenen Nudeln

Anleitung

  • Nudeln nach Packungsanweisung al dente im Wasser kochen, im Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
    Hand hält rohes Instant-Nudel-Nest über Topf mit kochendem Wasser zur Zubereitung.
  • Währenddessen Karotte, Paprika und Kohl in feine Streifen schneiden.
    Vorbereitete Gemüsesticks - geschnittene Karotten, Paprika und Zwiebeln auf Schneidebrett zum Grillen.
  • Knoblauch, Zitronengras, Chilischote, Zwiebel und Ingwer ebenso kleine schneiden.
    Vorbereitete Zutaten auf Holzbrett: gehackte Zwiebeln, Mais und Knoblauch für Grillrezept.
  • Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz darin andünsten.
    Zwiebeln und Jalapeños werden in einem Topf auf dem Herd angebraten.
  • Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Currypulver, Kreuzkümmel und Sweet-Chili-Sauce in einer Schüssel verrühren. Die Basis für mega Geschmack!
    Sojasauce in weißer Schale mit Löffel auf Holzbrett neben Limettenscheibe und Kräutern.
  • Karotte, Kohl und Paprika zugeben und mehrere Minuten kräftig braten.
    Gemüse-Stir-Fry mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in der Wok-Pfanne auf dem Induktionsherd.
  • Die verquirlten Eier direkt in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren verteilen, sodass sie sich fein mit dem Gemüse verbinden.
    Wok mit Gemüse-Stir-Fry und Sauce in Schüssel zum Ablöschen während des Kochens.
  • Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gründlich vermengen.
    Ramen-Nester werden in eine Pfanne mit gebratenen Gemüsen gegossen zur Zubereitung von Ramen-Pfanne.
  • Die vorbereitete Soße darübergeben und gut unterrühren.
    Gebratene Nudeln mit Gemüse werden in einer Pfanne mit dunkler Sauce übergossen.
  • Sojasprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und nur kurz mitbraten, damit sie knackig bleiben.
    Gebratene Nudeln in der Pfanne mit frischen Frühlingszwiebeln als Garnitur auf weißem Teller.
  • Alles nochmals bei sehr hoher Hitze durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
    Knusprige Chow-Mein-Nudeln mit Paprika und Frühlingszwiebeln in einer Schale auf Bambustablett serviert.

Notizen

Es ist auch erlaubt zu "normaler" Pasta wie Spaghetti zu greifen. Wobei mir diese Chinesischen Bratnudeln besser ins Konzept passen.
Und: weiteres Gemüse das es in jedem Supermarkt gibt und das sich anbietet: Brokkoli, Lauch, Pilze, Spargel oder auch Spitzkohl.

Nährwerte

Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 8g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 123mg | Natrium: 1076mg | Kalium: 429mg | Fasern: 4g | Zucker: 12g | Vitamin A: 3082IU | Vitamin C: 65mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 2mg