Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
Gebratener Reis mit Ei und Gemüse ist ein schnelles asiatisches Rezept für die Pfanne. Passt als Beilage oder als Hauptgericht.
Servings: 4 Portionen
Calories: 433kcal
Zutaten
Für den gebratenen Reis
- 250 g Reis (vollständig gekochter und abgekühlter Reis - am besten vom Vortag, z. B. Jasminreis, Basmati Reis oder Langkornreis)
- 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Rapsöl)
- 1 Zwiebel (alt. zwei Schalotten)
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer (frisch)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 100 g grüne Erbsen (TK-Ware)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier (verquirlt)
- 1 Chilischote
- 4 EL Koriander (frisch und gehackt zum Garnieren, wenn gewünscht)
Für die Soße für den gebratenen Reis
- 3 EL Sojasoße
- 0,5 Limette (Saft davon)
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Sweet Chili Sauce
Anleitung
- Reis im Wasser nach Packungsangabe kochen, vollständig abkühlen lassen und idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Möhren und Paprika klein schneiden.
- Knoblauch, Zitronengras, Chilischote, Zwiebel und Ingwer ebenfalls klein schneiden.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz darin andünsten.
- Sojasoße, Austernsauce, Sesamöl, Currypulver, Kreuzkümmel, Limettensaft und Sweet Chili Sauce in einer Schüssel verrühren.
- Karotte, Paprika und die gefrorenen Erbsen zugeben und mehrere Minuten braten. Dann die verquirlten Eier direkt in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren verteilen, sodass sie sich fein mit dem Gemüse verbinden.
- Den abgekühlten Reis zugeben und alles gründlich vermengen, dabei darauf achten, dass sich die Reiskörner gut voneinander lösen.
- Die vorbereitete Soße darüber geben und gut unterrühren.
- Frühlingszwiebeln zugeben und nur kurz mitbraten, damit sie frisch und aromatisch bleiben.
- Im letzten Schritt alles nochmals bei sehr hoher Hitze durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 433kcal | Kohlenhydrate: 72g | Protein: 12g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 1058mg | Kalium: 465mg | Fasern: 5g | Zucker: 12g | Vitamin A: 3999IU | Vitamin C: 72mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 3mg