Linsensalat | schnell und einfach
Dieses Linsensalat Rezept ist eine gesunde Nummer. Passt als Hauptspeise oder Beilage. Für die Party oder das Abendessen. Schnell zubereitet!
Servings: 4 Portionen
Calories: 305kcal
Zutaten
Für den Linsensalat:
- 250 g Grüne Linsen (getrocknet)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Möhren
- 0,5 Salatgurke
- 150 g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Handvoll frische Minzblätter
Für das Linsensalat Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 1 TL mittelscharfen Senf
- 1 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Grünen Linsen nach Packungsanleitung zubereiten, weichkochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Die Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Kirschtomaten halbieren.
- Den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln.
- Nun die Paprika putzen und fein würfeln.
- Im nächsten Schritt die Salatgurke optional schälen und in Würfel schneiden.
- Jetzt die Möhre schälen und klein schneiden.
- Die Petersilie und die Minzblätter fein hacken (Minze und Petersilie im Ganzen aufheben zum Garnieren!)
- Das Gemüse und die abgekühlten Linsen in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten fürs Dressing zusammenrühren und über Gemüse und Linsen gießen und alles gut vermengen.
- Den Linsensalat für zirka eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und mit fein gehackter Minze und Petersilie garniert servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 305kcal | Kohlenhydrate: 31g | Protein: 8g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13g | Natrium: 633mg | Kalium: 722mg | Fasern: 9g | Zucker: 11g | Vitamin A: 6812IU | Vitamin C: 101mg | Kalzium: 79mg | Eisen: 4mg