Kichererbsen Curry | einfach und lecker
Das Kichererbsencurry ist ein schnelles low carb Abendessen für die Familie. Es macht satt, ist gesund und schmeckt lecker.
Servings: 4 Portionen
Calories: 473kcal
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas)
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 Limette (Saft davon)
- 1 Bund Koriander
Anleitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und Knoblauch abziehen und feinhacken, den Ingwer schälen und ebenfalls feinhacken.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne im heißen Öl glasig dünsten.
- Dann den Knoblauch zugeben und kurz mitandünsten, ebenso den Ingwer.
- Anschließend Curry und Kreuzkümmel unterrühren und kurz anrösten lassen.
- Die stückigen Tomaten unterheben.
- Mit der Kokosmilch aufgießen.
- Jetzt die Kichererbsen zugeben und alles bei mittlerer Hitze zirka 10 Minuten köcheln lassen.
- Sojasoße reinträufeln.
- Den Limettensaft unterrühren.
- Das Kichererbsen Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreut mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 473kcal | Kohlenhydrate: 44g | Protein: 14g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 668mg | Kalium: 920mg | Fasern: 11g | Zucker: 11g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 127mg | Eisen: 8mg