Enchiladas mit Käse überbacken
Enchiladas sind gefüllte und mit Käse überbackene Tortilla Fladen. Leckeres Auflauf Fingerfood der Tex Mex Küche für die Familie oder Party.
Servings: 4 Portionen
Calories: 657kcal
Zutaten
Zutaten für Enchiladas
- 8 Stück Tortillas (also diese Tortilla Fladen aus Maismehl, die man auch für Fajitas oder Wraps verwendet)
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Stück Paprika rot, grün, gelb
- 150 g Mais kleine Dose, Abtropfgewicht
- 150 g Kidneybohnen kleine Dose, Abtropfgewicht
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Frischkäse (alt. Crème Fraiche)
- 150 ml Fleischbrühe
- 200 g geriebener Mozzarella (alt. Gouda)
Zutaten für Tomatensauce
- 400 ml Passierte Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Oregano
- 1 EL Weißweinessig
Anleitung
Enchiladas Füllung Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden.
- Paprika: Kerngehäuse raus und in kleine Würfel schneiden.
- In einer hohen Pfanne Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten.
- Dann das Fleisch dazu gegeben. Kurz anbraten.
- Hinzu kommen die Paprikawürfel.
- Das Ganze würzen mit: Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Frischkäse hinein rühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und dann bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis das meiste der Flüssigkeit verdunstet ist.
- Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen und unterheben. Pfanne beiseite stellen.
Enchiladas Sauce Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einer hohen Pfanne Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten.
- Passierte Tomaten zugeben.
- Brühe zugießen.
- Essig ebenso.
- Mit Oregano und Majoran würzen.
- Zucker, Salz und Pfeffer auch nicht vergessen.
- Bei mittlere Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Enchiladas bauen und überbacken
- Eine passende Auflaufform mit Butter einfetten.
- Paar Esslöffel der Fleischfüllung mittig auf einem Tortillafladen verteilen.
- Dann den Weizentortilla aufrollen.
- Alle gefüllten Enchiladas nebeneinander in die Form legen.
- Ein wenig Tomatensauce drüber geben. Den Rest der Tomatensauce um die Enchiladas herum drapieren.
- Den Käse über die Enchiladas streuen.
- Dann die Form ab in den vorheizten Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze für rund 20 Minuten (klappt auch im Grill in der indirekten Hitze). Gerne vor dem Servieren noch klein gehackten Koriander oder Petersilie drüber streuen.
Video
Nährwerte
Kalorien: 657kcal | Kohlenhydrate: 69g | Protein: 40g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 88mg | Natrium: 1018mg | Kalium: 1410mg | Fasern: 12g | Zucker: 16g | Vitamin A: 3620IU | Vitamin C: 133mg | Kalzium: 208mg | Eisen: 7mg