Bohneneintopf wie von Oma
Dieses schnelle Rezept für einen Bohneneintopf mit weißen Bohnen überzeugt zu jeder Tages- und Nachtzeit. Schnell, lecker und einfach.
Servings: 6 Portionen
Calories: 686kcal
Zutaten
- 720 g weiße Bohnen (im Glas, Abtropfgewicht)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 120 g geräucherter Speck (zum Andünsten)
- 200 g Karotten
- 400 g Knollensellerie
- 200 g Lauch
- 500 g Kartoffeln
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 0,5 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 300 g Bauchspeck (geräuchert, 2 Mal je 150 g, als Einlage)
- 150 g Cabanossi
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Sonnenblumenöl
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln.
- Sellerie schälen, würfeln. Lauch längs einschneiden, waschen, in Ringe schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen, würfeln.
- Geräucherten Speck klein würfeln.
- Bohnen über einem Sieb abtropfen lassen.
- Öl im Topf erhitzen, Speckwürfel darin auslassen.
- Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Gemüse und Kartoffeln zugeben, andünsten.
- Majoran, Muskatnuss, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Weiße Bohnen unterrühren.
- Jetzt folgt die Zugabe der Brühe.
- Bauchscheiben und Cabanossi (ganz oder in Scheiben) einlegen. Deckel auflegen, bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit (Brühe) zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 686kcal | Kohlenhydrate: 63g | Protein: 26g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 64mg | Natrium: 1730mg | Kalium: 1578mg | Fasern: 11g | Zucker: 9g | Vitamin A: 7504IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 189mg | Eisen: 7mg