Svickova | Böhmischer Rinderbraten

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Svickova ist ein Böhmischer Rinderbraten: festlich, wärmend im Winter, passend fürs Familienessen und natürlich: klassische Hausmannskost.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1 45

Gesamtzeit2

Gericht: Abendessen, Familienessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsbraten, sonntagsessen

Küche: Böhmisch, Tschechisch

Suchbegriff: deftig, einfach, lecker

Servings: Portionen

Calories: 703kcal

Author: Anja Würfl

Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden, ebenso das Suppengemüse und in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch nur schälen.
Das Rindfleisch leicht einschneiden und mit dem Speck spicken. Dazu entweder mit einer Spicknadel arbeiten oder alternativ ein Schaschlikstäbchen verwenden.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
Das angebratene Fleisch herausnehmen, rundherum salzen und pfeffern.
Und mit einem Fleischthermometer versehen.
Das Gemüse in den Bräter geben und anbraten.
Dann die Gewürze und Kräuter unterrühren.
Mit der Rinderbrühe aufgießen, das Fleisch zurück in den Bräter legen, den Deckel auflegen und den Svickova bei 180 Grad für zirka 1,5 Stunden im Backofen schmoren lassen bis eine Kerntemperatur von 80 bis 85 Grad erreicht ist.
Den Braten dabei ab und zu wenden und mit der Bratflüssigkeit übergießen.
Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb auffangen.
Die Soße zum Kochen bringen, Sahne und Mehl verrühren und unter die Soße rühren und andicken.
Die Svíčková Sahnesoße optional mit etwas Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, den Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit Petersilie garnieren und mit Soße, Serviettenknödel und Preiselbeeren servieren