Maultaschen Rezept | Original aus Schwaben

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Hier kommt bayerische Hausmannskost aus Schwaben: Maultaschen. Perfekter Suppen Onepot für die Familie. Klassisch und lecker!

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit45

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe

Küche: Bayerisch, schwäbisch

Keyword: einfach, erprobt, gelingsicher, kräftig, lecker, original, schwäbisch, wärmend

Servings: Portionen

Calories: 747kcal

Author: Anja Würfl

Den Spinat auftauen und über einem Sieb abtropfen lassen.
Alle Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen unter einer warmen Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
Das Brötchen in Würfel schneiden und in lauwarmer Milch einweichen.
Den Spinat etwas ausdrücken und klein hacken.
Das Hackfleisch und Wurstbrät in eine Schüssel geben mit Zwiebeln, Petersilie, Spinat, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
Dann die Füllung zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (3 mm) ausrollen und in etwa 15 bis 20 cm große Quadrate schneiden.
Auf jedes Quadrat einen Esslöffel der Fleisch-Spinat-Füllung setzen. Dann den Nudelteig zu einem Rechteck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
Einen ausreichend großen Topf mit Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Maultaschen mit Hilfe einer Schaumkelle hineinlegen, die Hitze reduzieren und die Maultaschen zirka 10 Minuten ohne Deckel garen.
Die Maultaschen sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Dann gleich mit der Brühe in Teller füllen und mit frischgeschnittenem Schnittlauch garniert servieren. Gerne jeder individuell mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut machen sich ein paar selbstgemachte Röstzwiebeln als Garnitur bzw. Einlage,