Grüne Spargelsuppe | Vorspeise oder leichte Mahlzeit
Die Grüne Spargelsuppe taugt als Vorspeise oder Hauptmahlzeit. Fürs Abendessen ist sie schnell zubereitet. Feine deutsche Küche!
Servings: 4 Portionen
Calories: 215kcal
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 4 EL Petersilie (gehackt)
Anleitung
- Den grünen Spargel waschen, trocken tupfen und das untere Drittel schälen. Die letzten beiden 2 cm entfernen.
- Die Spargelstangen in zwei bis drei cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe beiseite legen.
- Im nächsten Schritt die Zwiebel schälen und klein schneiden, ebenfalls die Knoblauchzehen.
- In einem Topf die Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Gefolgt vom Spargel (aber nicht die Spargelspitzen). 5 Minuten dünsten bei mittlerer Hitze.
- Nun die Brühe zugeben und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne das Olivenöl auf mittlere Hitze bringen und die Spargelspitzen darin von jeder Seite für drei bis vier Minuten andünsten.
- Die Suppe pürieren.
- Sahne unterrühren.
- Die grüne Spargelcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Spargelspitzen einlegen und mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 30mg | Natrium: 541mg | Kalium: 348mg | Fasern: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 1931IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 3mg