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falafel rezept
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Falafel selber machen | türkisches Rezept

In diesem Rezept erfährst du wie du original türkische Falafel schnell und einfach selber zuhause machen kannst.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Beilage, Fingerfood, Mittagessen, Partyessen, Partysnack
Küche: Türkisch
Keyword: einfach, frittieren, gesund, lecker, original, schnell
Servings: 4 Portionen
Calories: 155kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 250 g Kichererbsen (getrocknete Kichererbsen)
  • 1 Bund Koriander (kleiner Bund)
  • 1 Bund Petersilie (kleiner Bund)
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 Prise Chili (Altern. Cayennepfeffer)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Natron (Altern. Backpulver)
  • 3 EL Semmelbrösel (zum Andicken falls Teig zu flüssig - altern. Mehl oder Kichererbsenmehl)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 L Öl (z.B. Sonnenblumenöl zum Frittieren)

Anleitung

  • Die getrockneten Kichererbsen eine Schüssel geben und reichlich Wasser darüber gießen und über Nacht einweichen lassen. Falls ihr Kichererbsen aus der Dose verwendet können diese nach dem Abtropfen gleich verarbeitet werden.
    falafel zubereitung schritt 1
  • Am nächsten Tag die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
    falafel zubereitung schritt 2
  • Ebenso den frischen Koriander und die Petersilie.
    falafel zubereitung schritt 3
  • Die eingeweichten Kichererbsen in ein Sieb geben, nochmals gründlich mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.
    falafel zubereitung schritt 4
  • Die Kichererbsen in eine Schüssel geben.
    falafel zubereitung schritt 5
  • Zu den Kichererbsen kommen nun Zwiebeln und Knoblauch sowie die Kräuter, Salz und Pfeffer und die restlichen Gewürze.
    falafel zubereitung schritt 6
  • Alles mit einem Pürierstab bzw. Stabmixer sorgfältig zerkleinern.
    falafel zubereitung schritt 7
  • Jetzt das Natron sorgfältig unter die Falafelmasse rühren.
    falafel zubereitung schritt 8
  • Ist der Teig in der Konsistenz zu flüssig hilft es, ein paar Semmelbrösel unter die Masse zu kneten, ist er zu fest, hilft ein wenig Wasser.
    falafel zubereitung schritt 9
  • Die Falafel Masse anschließend abdeckt in den Kühlschrank geben und gut durchkühlen lassen.
    falafel zubereitung schritt 10
  • Jetzt aus der Falafel Mischung kleine Bällchen (etwa walnussgroß) formen, dazu am besten mit einem Teelöffel etwas Falafelmasse abtragen und diesen zu Kugeln formen. (Etwa 12 bis 15 Falafelbällchen)
    falafel zubereitung schritt 11
  • Die Falafelbällchen auf einem Brett oder Teller platzieren.
    falafel zubereitung schritt 12
  • Das Öl zum Frittieren auf 190 Grad erhitzen.
    falafel zubereitung schritt 13
  • Die Falafel Bällchen dann mit Hilfe eines Schaumlöffels ins heiße Fett geben und für zirka 3 Min. frittieren. Alternativ in der Pfanne braten. (Vorsicht, bitte nicht zu viele Falafeln auf einmal braten oder frittieren, das könnte das Fett zu sehr abkühlen!)
    falafel zubereitung schritt 14
  • Die Bällchen aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
    falafel zubereitung schritt 15
  • Die Falafel mit Dips und Soßen nach Gusto servieren.
    falafel rezept

Video

Nährwerte

Kalorien: 155kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 8g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 926mg | Kalium: 348mg | Fasern: 7g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1373IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 89mg | Eisen: 4mg