Burgunderbraten | mit herrlicher Soße

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Das Burgunderbraten Rezept gelingt einfach und es springt eine lecker Soße heraus. Tolles Gericht für die Familie am Wochenende.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit2

Gesamtzeit1 45

Gericht: Abendessen, braten, Familienessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsbraten

Küche: Französisch

Keyword: einfach, lecker, würzig

Servings: Portionen

Calories: 315kcal

Author: Anja Würfl

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, erstere in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden, die Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und kräftig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einstreuen.
Jetzt den gewürzten Rinderbraten mit Senf einreiben und im heißen Butterschmalz im Bräter von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Währenddessen das Gemüse nach und nach in den Bräter geben und ein wenig anrösten lassen, sowie das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls anrösten lassen.
Kräuter und Lorbeerblatt zugeben und mit Burgunder ablöschen und Rinderbrühe aufgießen.
Den Braten mit einem Kerntemperaturthermometer versehen und in den Bräter zurücklegen, den Deckel schließen und braten bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85 bis 90 Grad erreicht hat.
Den Burgunder Braten aus dem Bräter nehmen. Lorbeerblätter und Kräuter entfernen, die Soße entweder passieren oder pürieren und die Sahne unterrühren.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Gusto mit Soßenbinder andicken, den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Soße und den gewünschten Beilagen servieren.