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Curry-Hähnchen mit Reis, Limette und Koriander in einer Schale auf Holzuntergrund serviert.
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Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Mein Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist ein sehr flottes Rezept. Das zusammen mit Reis ein wunderbar leckeres Hauptgericht abgibt.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: International
Suchbegriff: einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, vegetarisch
Servings: 4 Portionen
Calories: 369kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Anleitung

  • Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und beiseitestellen.
    Blumenkohl-Röschen auf Holzbrett zum Grillen vorbereitet.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
    Zwiebeln und Knoblauch werden auf Holzschneidebrett mit Messer gehackt, daneben Limettenscheibe.
  • Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
    Blauer Topf mit sautiertem Gemüse aus Zwiebeln und Kartoffeln auf dem Herd.
  • Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten, bis es leicht dunkler aussieht und intensiver duftet.
    Blaue Gusseisen-Pfanne mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika auf dem Herd.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen.
    Gemüseeintopf mit Mais, Paprika und Zwiebeln wird in einem Topf zubereitet, während Öl hinzugegossen wird.
  • Und Kokosmilch aufgießen.
    Flüssigkeit wird in einen Topf mit kochender Gemüsesuppe gegossen, um das Gericht zuzubereiten.
  • Garam Masala, Currypulver, Salz und Pfeffer einrühren.
    Hand hält Messlöffel mit Curry und Gewürzen über Topf mit orangefarbener Sauce zur Zubereitung.
  • Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz unterrühren. Einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
    Meeresfrüchte-Eintopf mit Garnelen und Muscheln in brauner Brühe im blauen Topf.
  • Grüne Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest bleibt.
    Grüne Erbsen werden in einen Topf mit cremiger Sauce gegossen, Zubereitung eines Eintopfgerichts.
  • Zum Schluss den Saft der halben Limette unterrühren.
    Hand gießt Brühe in einen Topf mit Hähnchenbällchen und Gemüse für ein Schmoreintopf-Rezept.
  • Koriander grob hacken und das Blumenkohl Curry vor dem Servieren damit bestreuen.
    Curry-Hähnchen mit Reis, Limette und Koriander in einer Schale auf Holzuntergrund serviert.

Nährwerte

Kalorien: 369kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 9g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 1490mg | Kalium: 934mg | Fasern: 8g | Zucker: 8g | Vitamin A: 687IU | Vitamin C: 93mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 6mg