Blumenkohl Curry mit Kokosmilch
Mein Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist ein sehr flottes Rezept. Das zusammen mit Reis ein wunderbar leckeres Hauptgericht abgibt.
Servings: 4 Portionen
Calories: 369kcal
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Kokosöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Garam Masala
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g grüne Erbsen
- 0,5 Limette (Saft davon, alt. Zitronensaft)
- 1 Bund Koriander
Anleitung
- Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten, bis es leicht dunkler aussieht und intensiver duftet.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Und Kokosmilch aufgießen.
- Garam Masala, Currypulver, Salz und Pfeffer einrühren.
- Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz unterrühren. Einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Grüne Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest bleibt.
- Zum Schluss den Saft der halben Limette unterrühren.
- Koriander grob hacken und das Blumenkohl Curry vor dem Servieren damit bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 369kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 9g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 1490mg | Kalium: 934mg | Fasern: 8g | Zucker: 8g | Vitamin A: 687IU | Vitamin C: 93mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 6mg