Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

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Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist ein schnelles, leckeres & vegetarisches Rezept. Sie schmeckt unglaublich lecker und ist sehr gesund.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit45

Gericht: Abendessen, Fitness-Essen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe

Küche: Asiatisch

Keyword: einfach, gesund, köstlich, schnell, Soulfood, vegetarisch

Servings: Portionen

Calories: 510kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

500 g rote Linsen
2 EL Sesamöl (alt. Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 TL Currypaste
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Ingwer (frisch)
2 rote Paprika
8 Fäden Safran
400 ml Kokosmilch (aus der Konserve oder dem Tetra Pack)
1 Limette (Saft davon)
1 Bund Koriander (alt. Petersilie oder Minze)
1,5 Liter Gemüsebrühe (alt. Hühnerbrühe)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

Zwiebeln, Knoblauchzehe, Ingwer und Paprika mit einem Messer klein schneiden.
Sesamöl in einem Topf erhitzen, die Currypaste darin auflösen und die Zwiebelwürfel sowie das Gemüse darin andünsten.
Nun die Linsen zugeben und ebenfalls für eine Minute andünsten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Den Safran hinein rühren und für gut 20 Minuten köcheln lassen - bei mittlere Hitze.
Den Saft der Limette zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren kann die Suppe optional noch mit dem Stabmixer für eine cremige Konsistenz püriert werden.
Mit fein gehacktem Koriander garnieren und gleich auf dem Tisch servieren. Mahlzeit!

Video

Notizen

Weitere Zutaten die auch alle erlaubt sind und viele weitere super Aromen mit ins Spiel bringen: Chili, Tomaten, Möhren, Zitronen, Tomatenmark, Olivenöl - wie ihr diese für etwaige Varianten der Roten Linsensuppe integriert, da dürft ihr etwas experimentieren.

Nährwerte