Kartoffelgulasch | Vegetarisches Gulasch

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Dieses schnelle Rezept fürs Kartoffelgulasch ist ein vegetarisches Gulasch Rezept. Ok: Würstchen sind immer optional möglich.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Gericht: Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: einfach, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Servings: Portionen

Calories: 214kcal

Author: Anja Würfl

500 g Kartoffeln
1 grüne Paprika (rote Paprikaschoten sind beim Kochen als Alternative auch erlaubt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
300 ml stückige Tomaten (aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1 EL Butterschmalz (auch gerne Olivenöl oder Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise gemahlener Pfeffer (zum Abschmecken)
2 EL Saure Sahne (alt. Sauerrahm oder Creme fraiche)
1 Bund Petersilie (zum Garnieren)

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.
Im Kochtopf die Zwiebeln, gefolgt vom Knoblauch im heißen Schmalz andünsten. Das Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, sowie das Mehl und alles etwas anrösten.
Unter Rühren mit der Brühe ablöschen und aufgießen.
Die Kartoffeln und die Paprikastücke zugeben, ebenso die gehackten Tomaten.
Jetzt kommen noch dazu: Salz und Pfeffer, das Lorbeerblatt und der Majoran.
Bei mittlerer Hitze für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und wenn die Kartoffelstückchen weich sind, die Creme fraiche oder Saure Sahne hinein rühren.
Dann ist Omas Kartoffelgulasch fertig. Schnell noch die Petersilie waschen, klein hacken und etwas garnieren. Dann alles servieren. Mit der der einen oder anderen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit.

Wer die vegane Variante bevorzugt, der lässt Sour Cream weg und ersetzt das Butterschmalz durch veganes Öl.