Geschmorte Ochsenbäckchen | Zarter Sonntagsschmaus

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Geschmorte Ochsenbäckchen sind eine Delikatesse. Und auch sehr einfach zubereitet. Nur ein wenig Zeit muss man sich für dieses Rezept nehmen.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit3 30

Gesamtzeit3 45

Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsessen

Küche: International

Keyword: einfach, erprobt, gelingsicher, herzhaft, lecker, schmoren, soßig

Servings: Portionen

Calories: 1121kcal

Author: Anja Würfl

Zunächst müssen die Backen pariert werden, sofern dies noch nicht geschehen ist.
Dann werden Zwiebel und Knoblauch geschält und kleingeschnitten, ebenso wie die geschälten Möhren und der Sellerie.
Als erstes müsst ihr das Fleisch im neutralen Speiseöl scharf anbraten und würzen.
Dann nehmt ihr die Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven und bratet darin das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch an.
Jetzt gebt ihr das Tomatenmark hinzu und röstet es ebenfalls kurz an.
Das Ganze wird dann mit dem Rotwein abgelöscht.
Danach wird das Fleisch zurückgegeben und der Fond, sowie Lorbeer und Piment in den Dutch Oven gegeben.
Schließt den Deckel und dreht die Temperatur herunter, sodass im Garraum ca. 160-170 Grad sind. Im Backofen bei Ober Unterhitze.
Das Ganze muss jetzt für mindestens 3 Stunden garen.
Zum Schluss gegebenenfalls mit Stärke andicken und abschmecken.

Alternativ lässt beim Kochen sich in Sachen Sauce auch mit Portwein arbeiten und eine Portweinsauce erstellen.