Coq au vin | saftiger französischer Hühnchen Klassiker

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Das französische Schmorgericht Coq au Vin schmeckt einfach nur himmlisch. Dabei ist das Hühnchen Rezept im Backofen sehr einfach umzusetzen.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Schmorzeit3

Gesamtzeit3 35

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Onepot, Schlechtwetteressen, Schmorgericht, sonntagsessen

Küche: Französisch

Keyword: aromatisch, backofen, chicken, Dutch Oven Rezept, schmoren, Schmorgericht

Servings: Personen

Calories: 618kcal

4 Hähnchenkeulen (idealerweise braucht ihr einen Hahn? normale Schenkel tun es aber auch)
350 g Champignons
3 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 EL Tomatenmark
400 ml Hühnerfond
750 ml Rotwein (ihr könnt auch etwas weniger nehmen und dafür mehr Fond)
ein paar Zweige Rosmarin und Thymian
2 Lorbeerblätter
2 TL Pfeffer
2 TL Paprika edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 EL Butterschmalz (zum Braten)
Stärke (zum Andicken nach Belieben)
2 EL Sonnenblumenöl

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden und die Pilze halbieren.
Das Fleisch gut mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
In einem Bräter zuerst das Fleisch von allen Seiten im heißen Öl anbraten.
Rausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Jetzt Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Gemüse anschwitzen und das Tomatenmark zugeben.
Alles kurz anbraten, mit dem Wein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
Im nächsten Schritt die Schenkel zurückgeben und den Fond drüber gießen.
Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben, den Deckel schließen und alles bei 150 Grad (Umluft) für 3 Stunden im Ofen garen.
Zum Schluss vorm Servieren mit einer Prise Zucker und den anderen Gewürzen abschmecken und eventuell mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken.