Bärlauch Risotto | cremig und einfach

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Bärlauch Risotto Rezept: cremig, einfach & lecker. Mit Tipps zu Reis, Weinbegleitung und Varianten wie Spargel Bärlauch Risotto.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Abendessen, Beilage, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch, Mediterran

Keyword: cremig, einfach, erprobt, frühlingshaft, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Servings: Portionen

Calories: 336kcal

Author: Anja Würfl

Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob klein schneiden.
Den Bärlauch zusammen mit 50 ml Gemüsebrühe fein pürieren. Alternativ für mehr Struktur nur fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
Risottoreis zugeben und 1 bis 2 Minuten rühren, bis das Öl vollständig aufgenommen ist.
Mit Weißwein ablöschen.
Den Saft der Zitrone zugeben.
Nach und nach Gemüsebrühe mit einer Kelle angießen. Immer erst neue Flüssigkeit zugeben, wenn die vorherige fast aufgenommen ist, dabei regelmäßig rühren.
Sobald der Risotto Reis cremig und bissfest ist, die Bärlauchmischung unterrühren.
Den geriebenen Parmesan einarbeiten.
Butter zugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.