Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacke die Zwiebel fein und zerkleinere den Knoblauch.

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in kleine Zucchiniwürfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und brate sie glasig an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Füge die Zucchini- und Kartoffelstücke hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten mit an. Dadurch werden die Aromen freigesetzt und die Zutaten leicht angebraten.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Zucchini und Kartoffeln weich sind.

Sobald das Gemüse weich gekocht ist, nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Alternativ kannst du die Suppe auch grob pürieren, wenn du ein paar Stückchen in der Suppe haben möchtest.