Spaghetti Vongole | Pasta mit Muscheln

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Spaghetti Vongole | Pasta mit Muscheln

Spaghetti Vongole kennt jeder aus dem Urlaub in Italien. Dieser Klassiker aus Nudeln und Muscheln ist schnell und einfach zubereitet.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch, Mediterran

Suchbegriff: einfach, lecker, leicht, muscheln, schnell, seafood

Servings: Portionen

Calories: 871kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

0,5 kg Vongole Venusmuscheln
250 g Spaghetti
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 ml Weißwein
3 rote Peperoncino (das italienische Wort für Chilischote bzw. Chili)
0,5 TL grober gemahlener Pfeffer
6 EL Nudelwasser zw. Sud
0,5 Zitrone
1 Prise Meersalz
0,5 Bund frische Petersilie

Anleitung

Zur Vorbereitung Knoblauch schälen und Zwiebel schälen. Knoblauch klein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Die Muscheln waschen und putzen (auf Sandreste achten) und in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun beginnen die Nudeln auf dem Herd im Salzwasser zu kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem Topf kochen und 1-2 Minuten bevor sie al dente (also noch leicht bissfest, kurz vor al dente kochen) sind abgießen.
Das Öl in einer tiefen großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen.
Dann auf mittlere Hitze reduzieren und die Vongole zugeben. Unter mehrmaligem Rühren solange köcheln, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Im nächsten Schritt die klein gehackte Petersilie (Stiele entfernen) unterheben.
6 Esslöffel voll vom Kochwasser der Spaghetti zu den Vongole in die Pfanne geben (den Rest vom Wasser entsorgen). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss auch die Spaghetti zu den Vongole mit in die Sauce geben.
Nach Gusto einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Alles durchrühren und mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten durchziehen lassen. Geschlossene Muschel Exemplare aussortieren.
Dann die Spaghetti alle Vongole servieren. Das Muschelfleisch lässt sich einfach mit der Gabel aus den Schalen entnehmen.

Video

Notizen

Grundsätzlich könnt ihr auch noch Tomaten (am besten Cocktailtomaten oder Kirschtomaten) mit ins Gericht geben. Diese kurz vor dem Ablöschen mit dem Weißwein in die Pfanne geben.

Nährwerte