Schweinebraten im Römertopf | Saftiger Klassiker
Omas Schweinebraten im Römertopf ohne Kruste ist klassische deutsche Hausmannskost. Ein saftiges Schmorgericht für die ganze Familie.
Servings: 4 Portionen
Calories: 490kcal
Kochutensilien
- 1 Römertopf
Zutaten
- 1 kg Schweinekamm (aka Schweinenacken oder Schweinehals)
- 2 Zwiebeln
- 300 g Möhren
- 1 Knoblauchknolle
- 250 g Knollensellerie
- 150 g Lauch
- 0,5 L Dunkelbier
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kümmelpulver
Anleitung
- Den Römertopf etwa eine Stunde lang wässern. Dazu den Römertopf komplett mit Wasser füllen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden, die Zwiebeln mit Schale vierteln, die Knoblauchknolle mit Schale horizontal durchscheiden.
- Das Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer sowie Kümmelpulver würzen
- Mit einem Fleischthermometer, und zusammen mit dem Gemüse in den Römertopf legen (das Wasser aber bitte zuvor ausleeren!).
- Danach mit Dunkelbier angießen, den Deckel auflegen und den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen stellen und diesen auf 180 Grad einstellen und den Braten für eine Stunde garen lassen.
- Den Schweinebraten nun weiter bei offenem Deckel im Römertopf schmoren lassen, die Temperatur dabei auf 200 Grad erhöhen.
- Wenn eine Kerntemperatur von 75 bis 80 Grad erreicht ist darf serviert werden.
Nährwerte
Kalorien: 490kcal | Kohlenhydrate: 29g | Protein: 50g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 150mg | Natrium: 2036mg | Kalium: 1473mg | Fasern: 5g | Zucker: 8g | Vitamin A: 13160IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 134mg | Eisen: 5mg