Irish Stew | Original Eintopf aus Irland
Hier kommt das original Irish Stew Rezept aus Irland. Perfektes Soulfood für die kalte Jahreszeit im Herbst und Winter.
Servings: 4 Portionen
Calories: 1077kcal
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch (aus der Keule oder Lammschulter)
- 4 EL Mehl
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 Liter Lammfond (alt. Gemüsefond)
- 0,5 Liter Guinness (alt Dunkelbier oder Rotwein)
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeeren
- 1 Zweig Rosmarin (oder Thymian)
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Erbsen und Möhren aus der Dose
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Bund Petersilie (frisch)
Anleitung
- Das Lammfleisch für unseren Eintopf Klassiker in mundgerechte Würfel (2 - 3 cm große Stücke) schneiden und mit 4 EL Mehl bestäuben.
- Das Butterschmalz im Dutch Oven (bzw den Topf auf dem Herd) erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, so dass sich Röstaromen bilden (es empfiehlt sich das Fleisch nicht auf einmal anzubraten, sondern in drei einlagigen Tranchen). Das Fleisch dann auf einem tiefen Teller beiseite stellten.
- Die Zwiebel klein hacken und zusammen mit dem halbierten Knoblauch im Dutch Oven für zwei Minuten andünsten.
- Nun die klein geschnittene Staudensellerie beigeben - auch für 3 Minuten andünsten.
- Anschließend das Tomatenmark beigeben und weitere zwei bis drei Minuten der Hitze aussetzen.
- Nun mit Lammfond und Guinness ablöschen und dabei die Röstaromen, die sich am Boden abgesetzt haben lösen.
- Die Lorbeerblätter, Rosmarin, Wacholderbeeren zugeben und auch das Fleisch (mit dem sich im Tellerboden befindlichen Fleischsaft!).
- Einmal aufkochen und dann den Irish Stew etwa 60 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen.
- Dann die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffelstücke beigeben. Für eine weitere Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Vor dem Servieren noch Erbsen und Möhren in den Irish Stew geben und 5 Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, sowie mit klein gehackter Petersilie garnieren.
Video
Notizen
Mit folgenden Zutaten könnt ihr bei diesem irischen Nationalgericht noch spielen: Rindfleisch anstelle vom Lammfleisch, Weißkohl, Speck, Lauch, Kümmel und Sellerie.
Nährwerte
Kalorien: 1077kcal | Kohlenhydrate: 55g | Protein: 50g | Fett: 71g | Gesättigte Fettsäuren: 33g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 27g | Cholesterin: 211mg | Natrium: 1539mg | Kalium: 1598mg | Fasern: 8g | Zucker: 9g | Vitamin A: 7828IU | Vitamin C: 61mg | Kalzium: 139mg | Eisen: 8mg