Hühnerbrühe | klassisches und einfaches Grundrezept

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Hühnerbrühe | klassisches und einfaches Grundrezept

Die Hühnerbrühe klappt nach diesem klassischen und einfachen Grundrezept. Für viele Verwendungen wie Hühnersuppe oder Hühnerfrikassee.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 40

Gericht: Brühe, Fond

Küche: International

Keyword: einfach, gesund, kräfitg, lecker, vielseitig

Servings: Portion

Calories: 252kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

1 Suppenhuhn
3 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Möhren
250 g Sellerie
1 Bund Liebstöckel (alt. Petersilie)
4 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
Wasser (nach Bedarf)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

Die Zwiebel halbieren und am heißen Boden des Topfes anrösten. Ohne Öl und sie dürfen nicht schwarz sondern nur braun werden. Also Vorsicht mit der Hitze.
In Schritt 2 die Karotten und den Sellerie schälen und klein schneiden.
Dann den großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Suppenhuhn versenken. So, dass das Wasser eben das Huhn bedeckt.
Das Wasser zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen. Sollte sich Schaum aufgrund von austretendem Eiweiß bilden diesen mit der Schaumkelle entfernen.
Erst dann alle andere übrigen Zutaten (außer Salz und Pfeffer) zugeben.
Alles für 90 Minuten lang mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen
Jetzt das Suppenhuhn entnehmen und die Hühnerbrühe durch ein Sieb abgießen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das erkaltete Geflügel entbeinen und das Fleisch ebenfalls verwerten.

Notizen

Hinweis: die Suppe abkühlen lassen und dann lässt sich das Hühnerfett abschöpfen. Wobei das Fett den Brühen auch das gute Aroma gibt. Tipp: Gebt gerne andere Gewürze wie Nelken, Thymian, Pfefferkörner zu.

Nährwerte