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Hacksteak mit milder Pfeffersauce

Hier kommt ein flottes Hacksteak Rezept mit einer einfachen und leckeren Pfeffersauce. Passt optimal fürs schnelle Familienessen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Suchbegriff: deftig, einfach, lecker, schnell
Servings: 4 Portionen
Calories: 966kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Für das Hacksteak

  • 1 kg Hackfleisch (gemischt)
  • 1 Ei
  • 0,5 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Butterschmalz (zum Anbraten)

Für die Soße:

  • 1 EL Butterschmalz (alt. Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 600 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Thymian (alt. Salbei oder Majoran)
  • 1 EL eingelegte Pfefferkörner (oder etwas mehr, nach Gusto)
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Gewürze, den Eier und dem Paniermehl unters Hackfleisch kneten.
    hacksteak zubereitung schritt 1
  • Aus der Hackfleischmasse etwa 2 cm dicke Steaks formen.
    hacksteak zubereitung schritt 2
  • Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Hacksteaks von beiden Seiten anbraten.
    hacksteak zubereitung schritt 3
  • Je nach Dicke von einer Seite her mit einem Kerntemperaturthermometer verstehen und im Backofen oder indirekten Bereich vom Grill bei 140 Grad auf eine KT von 72 Grad garziehen.
    hacksteak zubereitung schritt 4
  • Währenddessen für die Soße die Zwiebel fein hacken, in die gleiche Pfanne, in der zuvor die Hacksteaks gebraten wurden, etwas Butterschmalz hinzufügen und die Zwiebeln anrösten.
    hacksteak zubereitung schritt 5
  • Das Mehl zugeben und ebenfalls anrösten.
    hacksteak zubereitung schritt 6
  • Jetzt unter Rühren die Rinderbrühe zugeben.
    hacksteak zubereitung schritt 7
  • Die Lorbeerblätter und die eingelegten Pfefferkörner unterrühren und zirka 10 Minuten köcheln lassen.
    hacksteak zubereitung schritt 8
  • Die Sahne unterrühren.
    hacksteak zubereitung schritt 9
  • Zum Schluss Thymian oder Salbei zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    hacksteak zubereitung schritt 10
  • Dann die Hacksteaks mit Beilagen servieren.
    hacksteak rezept

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Nährwerte

Kalorien: 966kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 49g | Fett: 79g | Gesättigte Fettsäuren: 37g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 30g | Transfette: 3g | Cholesterin: 303mg | Natrium: 2064mg | Kalium: 957mg | Fasern: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1458IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 133mg | Eisen: 7mg